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2016年中秋月饼抽检分析

放大字体缩小字体发布日期?016-09-23
中共质检总局党组关于巡视整改情况的通报用微信扫描二维码 分享至好友和朋友
核心提示?016年中秋月饼抽检分析

为了保证广大消费者的食品安全?016年国家及省、自治区、直辖市食品药品监督管理局在中秋节期间对月饼进行了专项抽检,食品伙伴网信息服务中心项目支持组密切关注月饼抽检动态,利用抽检信息查询系统对月饼抽检信息进行了汇总与分析,结果如下:

2016年国家及省、自治区、直辖市食品药品监督管理局共抽检月饼3333批次,抽检项目包括微生物、重金属、食品添加剂、品质指标、非食用物质?8个项目,抽检合格样品3297批次,不合格样品36批次,样品检验合格率?8.9%、br />

抽检中发现的不合格产品,生产企业所在地主要集中亍span style="color: rgb(255, 0, 0);">河南、河北和宁夏三个省份/自治区,分别占总不合格的比例为27.8%?3.9%?1.1%。生产企业所在地河南、河北、宁夏、云南、浙江、山东、四川等省(区、市)食品药品监管部门已责令企业查清产品流向,召回不合格产品,并分析原因进行整改。经营单位所在地河南、河北、宁夏、云南、浙江、山东、四川等省(区、市)食品药品监管部门已要求有关单位采取下架等措施,控制风险,并依法予以查处。不合格月饼具体产地见下?、/span>

抽检1

? 不合格月饼产地分析图

月饼不合格原囟span style="color: rgb(255, 0, 0);">主要为微生物不达标及违规使用食品添加剂,分别占总不合格?7.5%?0%,具体不合格原因见图2、/span>

抽检2

? 月饼不合栻/b>原因分析国/b>

微生物方面问颗/span>主要为菌落总数不达标,共计18批次,占不合格的45.0%,其次是大肠菌群?批次,占不合格的2.5%。依据GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》(?016??2日废止)中热加工糕点微生物指标要求,菌落总数?le;1500CFU/g,大肠菌群应30MPN/100g,抽检中发现菌落总数超标最严重的高?1000CFU/g,大肠菌群超标最高达?0MPN/100g。食用大肠菌群等微生物超标的食品可能引起腹泻、肠胃炎等疾病,严重危害身体健康、br />

超量使用防腐剁/span>是月饼中添加剂使用不规范的典型问题,抽检中发现防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超过1的产品共?1批次,占不合格的27.5%,超量使用脱氢乙酸及其盐类的产品共计8批次,占不合格的20.0%,超范围使用柠檬黄及其铝色淀的产?批次。摄入过量食品添加剂会成为人类健康的隐形杀手,会在一定程度上抑制人体骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康、br />

根据以上分析结果,食品伙伴网建议月饼生产企业加强产品微生物和食品添加剂的控制。从原辅料到生产加工、贮藏、运输、销售等各个环节进行微生物危害分析,确定关键控制点,制定规范化的加工生产规程,从生产卫生环境、生产工艺条件、生产工具及设备的清洁消毒、人员卫生管理、产品包装密封性、贮存运输销售的环境条件进行严格管控,降低产品微生物污染的风险。同时要严格遵守GB 2760-2014《食品安全国家标 食品添加剂使用标准》,科学制定产品配方,注意添加剂的配比和添加量,配料环节准确称重,对于国家规定禁止使用的食品添加剂坚决不予添加,确保终产品的添加剂指标符合国家标准、br />

消费者在购买月饼时可以通过月饼的标签标识,查看产品真实属性、生产企业、产地、配料表、生产日期、保质期等信息,通过感官观察月饼的包装、颜色、光泽度等辨别有无异常情况、/span>

(注:食品伙伴网食品抽检信息查询分析系统已全面上纾/span>,提供国?省、自治区、直辖市食品安全监督抽检、进境食品抽检、美?加拿?澳大利亚/欧盟/韩国/日本对华食品预警信息查询分析服务,更多详情请咨询食品伙伴网信息服务中心客服,电话?535-2129301,邮箱vip@www.sqrdapp.com(/span>

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