【我们·食品】系列：一图读懂丙烯酰胺_国外法规解读_专业解读_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

近日加州法院裁定，咖啡包装上必须带有癌症警告。声称丙烯酰胺（Acrylamide）是一种在焙烧过程中产生的化学物质，具有致癌性，必须按照��1986 年安全饮用水和有毒物质强制法�?rdquo;提出警告。食品伙伴网标法中心制作了长图文，带你了解丙烯酰胺、�br /> TIM图片20180403081745

portant; word-wrap: break-word !important;">食物为人类摄入丙烯酰胺的主要来源。此外，人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。其�?/span>＋�span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; color: rgb(51, 51, 51);">丙烯酰胺通常会在油炸、烘焙、烧烤、烤烘和烤焗等超�?20度的高温处理的食物中产生。可能含有丙烯酰胺的食物主要包括薯片、脆片、烘焙食品、咖啡及炒菜。用水烹煮的食物一般不会产生丙烯酰、�/span>

portant; word-wrap: break-word !important;">大部分国家组织对于食品中的丙烯酰胺并没有规定限量。虽然丙烯酰胺被IARC认为�?A级致癌物，但是从总体摄入量来看并不多。因此丙烯酰胺并不可怕，科学膳食才最重要、�br />建议消费者减少煎炸烤等方式烹饪食物，提高平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。建议食品生产加工企业改进食品加工工艺和条件，研究减少食品中丙烯酰胺产生的可能途径、�br />

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