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前几天有一条微博热搜，?ldquo;专家不建议老人小孩吃可生食鸡蛋、/div>
这个建议当然是对的、/div>
不过，其实，应该?ldquo;不建议所有人生吃鸡蛋、/div>
可生食鸡蛋跟普通鸡蛋之间，有什么差别呢＞/div>
1、安全方面，只能?ldquo;相信
按照标准规范生产的可生吃鸡蛋，安全风险非常低。但是：一方面，中国尚无相应的国家标准；另一方面，可生食鸡蛋的标准只能针对生产管理过程，而消费者无法分辨。当只需要贴?ldquo;可生?rdquo;标签价格就可以成倍上涨，而消费者也无法分辨，就只能靠你对商家的高度信任了、/div>
重要的事情再强调一遍：【网上所有教你分辨可生食鸡蛋?ldquo;小妙?rdquo;都是扯淡！【/div>
2、营养方面，生鸡蛋不如熟鸡蛋
有的人宣?ldquo;生吃鸡蛋更有营养，完全是臆想、/div>
鸡蛋中最主要的营养成分是蛋白质，而生鸡蛋中有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。所以，生吃鸡蛋，蛋白质的消化吸收效率要低于煮熟的鸡蛋、/div>
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鸡蛋中有一类维生素叫做生物?rdquo;，也被称为维生素B7。而鸡蛋中有一种名?ldquo;avidin的蛋白质，生吃之后会抑制生物素的吸收。长期生吃鸡蛋，就可能造成生物素的缺乏。而充分烹饪之后，avidin被彻底变性，就失去了对抑制生物素吸收的能力、/div>
许多人认为食物烹饪做熟会导致一些营养成分被破坏这在理论上是对的。在鸡蛋中含量较高的营养成分中，只有维生素A和维生素B5在加热之后有一定的下降。而蛋白、脂肪、矿物质都不受影响，反而因为破坏了蛋白酶抑制剂和avidin，有利于蛋白质和生物素的吸收。这?ldquo;有利?rdquo;的营养价值，要远远大?ldquo;维生素A和B5的损失、/div>
也就是说，从营养角度说，生吃鸡蛋不如熟吃好、/div>
3、生鸡蛋好吃吗？
前面两点?ldquo;事实判断，好不好吃是不存在科学答案的主观体验、/div>
最后强调一下：喜欢吃什么都无可厚非，但不应该出于喜欢或者不喜欢而歪曲前两点、/div>
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