答复|餐饮行业操作规范有关问题_安全事件解读_专业解读_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　 咨询内容９�/strong>

　　餐饮行业后厨前厅等接触过食品的工作人员没戴口罩手套是否违法？

　　答复内容９�/strong>

　　您好！您咨询的问题已收悉，现回复如下９�/div>

　　依照《餐饮服务食品安全操作规范�?4.3.2口罩和手奖�/div>

　　14.3.2.1专间的从业人员应佩戴清洁的口罩、�/div>

　　14.3.2.2专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩：

　　a）现榨果蔬汁加工制作：�/div>

　　b）果蔬拼盘加工制作；

　　c）加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）：�/div>

　　d）对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的：�/div>

　　e）调制供消费者直接食用的调味料；

　　f）备餐、�/div>

　　14.3.2.3专用操作区内从事其他加工制作的从业人员，宜佩戴清洁的口罩、�/div>

　　14.3.2.4其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩、�/div>

　　14.3.2.5如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套，出�?4.4.2条款要求的重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染、�/div>

　　感谢您对我局工作的支持与理解�?/div>

关键词： 餐饮广东食品管理监督

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