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答复|餐饮行业操作规范有关问题

放大字体缩小字体发布日期?024-03-07 来源9a href="https://amr.gd.gov.cn/hdjlpt/detail?pid=2848846&via=pc" target="_blank">广东省市场监督管理局
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核心提示:餐饮行业后厨前厅等接触过食品的工作人员没戴口罩手套是否违法?广东省市场监督管理局进行答复、/div>
   咨询内容9/strong>
  餐饮行业后厨前厅等接触过食品的工作人员没戴口罩手套是否违法?
  答复内容9/strong>
  您好!您咨询的问题已收悉,现回复如下9/div>
  依照《餐饮服务食品安全操作规范?4.3.2口罩和手奖/div>
  14.3.2.1专间的从业人员应佩戴清洁的口罩、/div>
  14.3.2.2专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩:
  a)现榨果蔬汁加工制作:/div>
  b)果蔬拼盘加工制作;
  c)加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品):/div>
  d)对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的:/div>
  e)调制供消费者直接食用的调味料;
  f)备餐、/div>
  14.3.2.3专用操作区内从事其他加工制作的从业人员,宜佩戴清洁的口罩、/div>
  14.3.2.4其他接触直接入口食品的从业人员,宜佩戴清洁的口罩、/div>
  14.3.2.5如佩戴手套,佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损,符合食品安全要求。手套使用过程中,应定时更换手套,出?4.4.2条款要求的重新洗手消毒的情形时,应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置,避免受到污染、/div>
  感谢您对我局工作的支持与理解?/div>
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