一.
何为玻尿酸食?/strong>
透明质酸(简称HA),又名玻尿酸,是天然的高分子多糖,具有特殊的保水作用,被称为理想的天然保湿因子。商品化的透明质酸通常以其钠盐形式存在,即透明质酸钠(简称SH)。透明质酸钠在水中易水解为透明质酸,二者功能类似,广泛存在于人体和动物体内。但由于透明质酸钠理化性质比透明质酸更稳定,因此常以透明质酸钠形式用于食品领域。因此,添加了透明质酸钠的食品,可称为玻尿酸食品、/div>
事/strong>.玻尿酸的制备
1934年,美国眼科教授Meyer等首先从牛眼玻璃体中分离出透明质酸。目前,透明质酸的制备方法可分为三种,包括动物组织提取法、微生物发酵法及合成法。其中,动物组织提取法是指从鸡冠和猪、牛、羊的眼睛玻璃体中提取制备透明质酸。但因原料来源有限,提取成本高、产率低,故售价昂贵。微生物发酵法是指通过发酵、提纯工艺制备。可根据商品需求,设定分子量大小。因生产成本低,且质量可控,是现在主要制备手段。合成法是指通过酶聚合反应合成透明质酸。但目前仅处于实验室研发阶段。综上可知,目前微生物发酵法是制备透明质酸的主要手段、/div>
丈/strong>.在各国的批准情况
3.1 中国
2008年,原卫生部发布《关于批准嗜酸乳杆菌?种新资源食品的公告》,批准以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等为培养基,由马链球菌兽疫亚种经发酵生产而成的透明质酸钠,可用作保健食品原料,食用量为200mg/天、/div>
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2021年,国家卫生健康委发布《关于蝉花子实体(人工培植)?5?ldquo;三新食品的公告》规定,以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等为培养基,由马链球菌兽疫亚种经发酵生产而成的透明质酸钠,可用于乳及乳制品,饮料类,酒类等,并对各类食品的最大食用量进行限定。此外,公告还规定产品标签及说明书中应当标注婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用,及推荐食用量200mg/天、/div>
3.2 欧盟
依据《根据欧洲议会和理事会第258/97号条例(EC)授权将鸡冠提取物作为新型食品成分投放市场》(2013/705/EU)规定,欧盟已批准将鸡冠提取物(透明质酸含量60%-80%)作为新食品原料。可添加于牛奶饮料、牛奶发酵饮料、酸奶等食品,并规定了各类食品的添加限量、/div>
3.3 美国
美国食品香精和萃取物制造者协会(简 FEMA)的GRAS 31 list已批准透明质酸钠作为食品香料用于焙烤食品、乳及乳制品、油脂、速溶咖啡及茶等,并规定了各类食品的添加限量、/div>
3.4 澳新
依据《澳新食品标准法?法典中使用的定义》(Standard 1.1.2)规定,澳新允许添加FEMA公布的?ldquo;公认安全(GRAS)香精物质清单》中的物质作为食品香料。因此,澳新也允许透明质酸钠添加到食品,使用规定同FEMA、/div>
囚/strong>.小结
综上可知,中国、欧盟、美国及澳新等国家均已批准透明质酸(钠)用于特定食品类别,并规定了各类食品的添加限量。由于透明质酸钠在婴幼儿及孕妇中的安全性尚不明确,建议谨慎食用、/div>
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