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2021??日，食品安全国家标准评审委员会秘书处发布《食品安全国家标 稀奶油、奶油和无水奶油（征求意见稿）》，意见征求截止2021??0日。与现行2010年标准相比，有哪些变化？食品伙伴网对主要变化进行了梳理，供业内参考、/div>
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1.术语和定么/strong>
修订稀奶油定义，仅允许添加食品添加剂或营养强化剂，与调制稀奶油作出区别。依据行业调研和实际需求，新增调制稀奶油的定义，允许添加其他食品原料但不得包括非乳源性脂肪。修订奶油和无水奶油的定义，删除经发酵或不发?rdquo;的表述，允许奶油添加其他食品原料，但不得添加非乳源性脂肪等、/div>
关于此次修订中新增的调制稀奶油，国际食品法典委员会发布的《奶油和精制奶油法典标准》（CXS 288-1976）中也有相似的分?ldquo;调配稀奶油，但与我国规定有所差异。在CXS 288-1976中，调配稀奶油是指乳制品调配而成的稀奶油，可加或不加饮用水，最终产品的特点与稀奶油所述产品的特点一致。此外，《奶油和精制奶油法典标准》（CXS 288-1976）还制定了其他的产品分类，如：复原稀奶油和预制稀奶油，且将预制稀奶油又细分为预包装液态奶油、搅打稀奶油、加压包装稀奶油、搅打的稀奶油、发酵稀奶油和酸化稀奶油、/div>
2.理化指标
新增调制稀奶油的理化指标要求，指标数值与稀奶油一致。将脂肪的检验方法修订为GB 5009.6，与检验方法标准的调整保持一致等、/div>
3.微生物限野/strong>
删除对致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）的限量规定，改为致病菌应符合GB 29921的规?rdquo;。另，GB 29921正在修订，而乳制品已纳入其中、/div>
4.其他
新增4 其他，明确了术语间的等效性，主要包括：产品标签应标明产品类别；经发酵的稀奶油、调制稀奶油可称为发酵稀奶油、发酵调制稀奶油；经人工调酸的稀奶油、调制稀奶油可称为酸化稀奶油、酸化调制稀奶油；经人工调酸的稀奶油、调制稀奶油可称为酸化稀奶油、酸化调制稀奶油；奶油也可称为黄油，无水奶油也可称为无水黄油、/div>
目前，其他国?地区相关的产品标法包括，中国台湾发布的《乳脂》（CNS 2878）和《奶油》（CNS 2877）；国际食品法典委员会发布的《黄油》（CXS 279-1971）、《奶油和精制奶油法典标准》（CXS 288-1976）和《乳脂肪制品法典标准》（CXS 280-1973）；美国发布的《乳及奶油》（21 CFR PART 131）；澳新发布的《奶油》（Standard 2.5.2）等。我国此次对稀奶油、奶油和无水奶油的标准征求意见稿，也是在调研其他国家/地区标法的基础上形成，相信正式发布实施后，将有利于我国该行业内产品的规范性和可操作性、br />
相关报道９a href="//www.sqrdapp.com/news/2021/06/595225.html" target="_blank">食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求《稀奶油、奶油和无水奶油》等23项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（食标秘发?021??号）
本文为食品伙伴网食品安全合规事业部原创文章，转载请与我们联系。食品安全合规事业部提供国内外食品标准法规管理及咨询、食品安全信息监控与分析预警、产品注册申报备案服务、标签审核及合规咨询、会议培训服务等，详询：0535-2129301，邮箱：vip@www.sqrdapp.com、/span>
相关报道９a href="//www.sqrdapp.com/news/2021/06/595225.html" target="_blank">食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求《稀奶油、奶油和无水奶油》等23项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（食标秘发?021??号）
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