鱼皮花生、老北京二锅头酒、梭子蟹……这些食品不合格，看看有没有你的心头好_安全事件解读_专业解读_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　 食品伙伴网讯5�?日，江苏省市场监督管理局发布2021年第23期通告，通报�?批次不合格食品，看看有没有你�?ldquo;心头�?rdquo;＞�/div>

　　2批次食品检出质量指标问题，涉及炒货食品及坚果制品、酒类，分别为淮安市盱眙维桥易乐超市销售的标称广州知味客食品有限公司委托揭西县城果园食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市姑苏区春之涛便利店销售的标称保定前门酿酒厂生产的老北京二锅头酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求、�/div>

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质、�/div>

　　酒精度又叫酒度，是指�?0℃时�?00毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒、�/div>

　　3批次食用农产品检出重金属污染、兽药残留问题，分别为南通如皋市如城街道新生桥市场马兴勇销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南京新尚超市有限公司销售的沼虾，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告�?50号规定；常州市易买得百货超市销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定、�/div>

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标� 食品中污染物限量》（GB 2762��2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。梭子蟹中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致、�/div>

　　呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。农业农村部公告�?50号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。河虾中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药、�/div>

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标、�/div>

　　此外，还�?批次肉制品检出微生物污染问题，为江苏苏果超市有限公司盱眙分公司销售的标称江苏宁富食品有限公司生产的野山椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定、�/div>

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开、�br />

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