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食品伙伴网讯近日，网?ldquo;小贝饿了在网络直播带货时?ldquo;顶诺静腌牛排的调理牛排宣传为原切牛排，涉嫌虚假宣传被?6万元、br />
随着生活水平的提高，消费者对健康饮食的美好追求日益增长，牛排作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富、口感油润的佳品，逐渐成为餐桌?ldquo;常客。但市面上牛排产品五花八门，原切整切调理拼接傻傻分不清楚，消费者不知不觉沦为一波波韭菜。到底怎么区分各式牛排呢，食品伙伴网带您一探究竟、br />
根据行业标准《牛排》（QB/T 5442-2020），牛排?ldquo;以鲜、冻分割牛肉（带骨或不带骨）为原料，经修整、腌制（或不腌制）、成型（或不成型）、速冻（或不速冻）、切片（或不切片）、搭配（或不搭配）方便调料、包装等工艺制作的块状肉制品?ldquo;原切牛排是指未经腌制和成型工艺，仅经过修整、切割加工而来；若牛排使用了腌制和（或）成型工艺，就成为了调理牛排?ldquo;小贝饿了直播带货的产品应?ldquo;调理牛排，其宣传?ldquo;原切混淆了产品的真实属性；此外，还侵犯了其他品牌的合法权益，构成了不正当竞争、br />
近年来，整切牛排异军突起。由于国家未?ldquo;整切牛排制订明确的定义，使其成为?ldquo;调理牛排?ldquo;高奢华服。市面上?ldquo;整切牛排大多经过轻微调理，使其变得非常嫩，食用时无需精妙的烹饪手法，怎么煎都不会老。一定要注意原肉整切١原切、br />
当然?ldquo;调理牛排也不能完全与所?ldquo;拼接牛排画等号?ldquo;拼接牛排大多以小块牛肉为原料，添加多种食品添加剂，经腌制、滚揉、成型等工艺加工而成。从合规的角度而言?ldquo;调理牛排囊括?ldquo;整切?ldquo;拼接。根据《食品药品监管总局办公厅关于冷冻（速冻）肉制品有关问题的复函》，以畜禽为主料，以调味品为辅料，添加多种食品添加剂，并经滚揉、腌制等加工过程制成的产品，应属于调理肉制品（生肉添加调理料）的范畴。在产品名称命名时，应使用反映食品真实属性的名称。需要注意的是，在腌制的过程中，细菌容易渗入肌理，所以建议要十分?rdquo;、br />
小结
原切牛排直接从牛身上切下来的牛排，在牛身上什么样，割下来就什么样。根据分割部位不同，可分为西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排等。配料表中只有牛肉，价格也相对高昂、br />
整切牛排也是直接从牛身上切下来的，但经过了轻微调理。配料表中除牛肉外，可能有水、酱油、白砂糖、味精等、br />
拼接牛排将牛肉碎块牛碎肉粘一起再调理，成本低廉。配料表中可能含有卡拉胶、黄原胶等食品添加剂。像那种一块一块、圆溜溜的薄?ldquo;牛排，大概就是了、br />
从品质的角度：原切＞整切＞拼接；从价格的角度：原切＞整切＞拼接。消费者一定要捂好钱包、擦亮双眼、远离智商税、br />
鲁公网安 37060202000128叶/a>