婴幼儿配方乳粉中 OPO 知多少_安全事件解读_专业解读_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　食品伙伴网讯2023�?�?5日，中国国际婴幼儿配方乳粉大会在济南召开，参会的领导、专家和企业代表共同探讨婴幼儿配方乳粉的现状和发展方向，其中OPO作为热点话题引起各方广泛关注，食品伙伴网对OPO基本信息和标准法规修订情况进行概述、�/div>

　　什么是OPO＞�/strong>

　　OPO又称OPO结构脂，�?,3-二油�?2-棕榈酸甘油三酯的简称，特有的二位棕榈酸结构，消化时不易形成钙皂，从而不易引起婴儿便秘，更易于脂肪酸和钙的消化吸收、�/div>

　　02

　　OPO的结枃�/strong>

　　OPO是一种典型的sn-2棕榈酸酯，棕榈酸是人体最重要的产能脂肪酸，母乳中70%的棕榈酸在甘油三酯sn-2位酯化。OPO以动植物油为原料，在脂肪酶催化脂交换下，使棕榈油中甘油三酯的结构发生调整，棕榈酸（Palmitic acid）连�?号位上，油酸（Oleic acid）连�?号和3号位，从而形�?,3-二油�?2-棕榈酸甘油三酯，使sn-2位棕榈酸含量达到40%以上，从而接近母乳水平，这种调整了结构的脂肪因油酸和棕榈酸的首字母而得名OPO结构脂、�/div>

　　03

　　OPO的功胼�/strong>

　　添加OPO结构脂的配方奶粉，脂肪分子结构发生改变，可以有效降低钙皂的产生可能。在sn-2位被酯化的棕榈酸一般不被胰脂肪酶水解，作为2-单酰基甘油被很好地吸收；但是在sn-1和sn-3位点酯化的棕榈酸会被胰脂肪酶水解，产生游离棕榈酸，与钙离子结合形成脂肪酸钙盐，该过程导致减少了脂肪和钙的吸收，而且钙皂是不溶、难消化的。基于该原理，研究发现OPO具有以下功能９�/div>

　　3.1 降低便秘发生玆�/strong>

　　钙皂与粪便硬度呈正相关，因此钙皂是导致便秘的主要原因。OPO结构脂的sn-2位棕榈酸含量较高，从而降低了钙皂生成量，软化大便，从而达到降低婴幼儿便秘发生率的效果、�/div>

　　3.2 减少营养成分流失

　　OPO结构脂的sn-2位棕榈酸含量较高，可以有效提高婴幼儿对脂肪和钙等矿物质的吸收利用，从而减少了营养成分的流失，提高营养成分的利用率、�/div>

　　3.3 促进骨骼发育

　　钙是人体骨骼的主要成分，在婴幼儿的骨骼发育过程中起着不可替代的作用。添加OPO结构脂的配方奶粉，可有效降低钙皂形成，减少钙流失，使钙在骨骼中充分沉淀，从而更好支持宝宝骨骼自然生长、�/div>

　　04

　　OPO的相关标准和法规情况

　　4.1 中国

　　2008年中华人民共和国卫生部第13号公告批�?,3-二油�?2-棕榈酸甘油三酯作为营养强化剂在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中使用�?010年中华人民共和国卫生部第1号公告扩大了1,3-二油�?2-棕榈酸甘油三酯的使用范围和使用量�?012年中华人民共和国卫生部发布《食品安全国家标� 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），相关规定如下９�/div>

营养强化剁�/div>

食品分类叶�/div>

食品类别（名称）

使用野�/div>

1,3-二油�?-棕榈酸甘油三�?/div>

01.03.02

调制乳粉（仅限儿童用乳粉，液体按稀释倍数折算（�/div>

24 g/kg�?6 g/kg

　　2016�?�?2日《食品安全国家标� 食品营养强化� 1,3-二油�?2-棕榈酸甘油三酯》（GB 30604-2015）开始实施�?021年发布《食品安全国家标� 食品营养强化� 1,3-二油�?2-棕榈酸甘油三酯》（GB 30604）征求意见稿，修订内容如下：

　　4.2 美国

　　截至2023�?�?7日美国GRAS公告GRN No.131和GRN No.192获得批准�?022年提交的GRN No.1050已申请停止审评，信息如下９�/div>

　　4.3 欧盟

　　欧盟未有单独针对OPO使用的批准信息、�/div>

　　小结

　　OPO因其结构特性使其在婴幼儿配方乳粉领域有着广阔的发展前景，食品伙伴网将持续关注该物质在中国、美国和欧盟的标准和法规修订情况、�/div>

关键词： 食品伙伴罐�/a> 标准热点法规中国

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