食å“伙伴网讯11æœ?3日,陕西çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€å‘布2020年第41期食å“安全抽检信æ¯ï¼Œç»„织对食用农产å“ã€é¥®æ–™ã€ç‚’货食å“åŠåšæžœåˆ¶å“ã€ä¿å¥é£Ÿå“ã€èŒ¶å¶åŠç›¸å…³åˆ¶å“ã€ç³•ç‚¹ã€ç²®é£ŸåŠ å·¥å“ã€ä¹³åˆ¶å“ã€ç‰¹æ®Šè†³é£Ÿé£Ÿå“ã€è–¯ç±»å’Œè†¨åŒ–食å“ã€é€Ÿå†»é£Ÿå“ã€æ°´äº§åˆ¶å“?2大类食å“539æ‰¹æ¬¡æ ·å“进行了食å“安全监ç£æŠ½æ£€ï¼Œå…¶ä¸é£Ÿç”¨å†œäº§å“ã€é¥®æ–™ã€ç‚’货食å“åŠåšæžœåˆ¶å“3大类6æ‰¹æ¬¡æ ·å“ä¸åˆæ ¼ï¼Œæ£€å‡ºè´¨é‡ä¸è¾¾æ ‡ã€å¾®ç”Ÿç‰©æ±¡æŸ“问题ã€ü/span>
  4批次食å“检出质é‡æŒ‡æ ‡ä¸è¾¾æ ‡ï¼Œåˆ†åˆ«ä¸ºå®‰å¡žå®¢éƒ½è´ç‰©å¹¿åœºé”€å”®çš„延安市å®å¡”åŒºå®¶ç¦½å®šç‚¹å± å®°åœºåŠ¨ç‰©äº§å“åŠ å·¥åŽ‚ç”Ÿäº§çš„é¸¡èƒ¸ï¼Œå®‰å¡žå®¢éƒ½è´ç‰©å¹¿åœºé”€å”®çš„å®‰å¡žåŒºç”ŸçŒªå®šç‚¹å± å®°åœºåŠ¨ç‰©äº§å“åŠ å·¥åŽ‚ç”Ÿäº§çš„çŒªåŽè…¿è‚‰ï¼ŒæŒ¥å‘性ç›åŸºæ°®ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡†è§„å®šï¼›é“œå·å¸‚好åˆå¤šè´ç‰©å¹¿åœºæœ‰é™è´£ä»»å…¬å¸é”€å”®çš„æ ‡ç§°è¥¿å®‰å¸‚æ…§æ¬£é£Ÿå“有é™å…¬å¸å§”托咸阳真优香食å“有é™å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„(鸽王牌+图形)牌原味瓜å,陕西永辉超市有é™å…¬å¸è¥¿å®‰é˜Žè‰¯äººæ°‘东路分公å¸é”€å”®çš„æ ‡ç§°æ¢…æ²³å£å¸‚乔纳森æ¾ç±½é£Ÿå“有é™å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„原味æ¾å,过氧化值(以脂肪计)ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡†è§„å®šã€ü/span>
  挥å‘性ç›åŸºæ°®æ˜¯åŠ¨ç‰©æ€§é£Ÿå“由于酶和细èŒçš„作用,在è…败过程ä¸ï¼Œä½¿è›‹ç™½è´¨åˆ†è§£è€Œäº§ç”Ÿçš„氨以åŠèƒºç±»ç‰ç¢±æ€§å«æ°®ç‰©è´¨ã€‚《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡†é²œï¼ˆå†»ï¼‰ç•œã€ç¦½äº§å“》(GB 2707-2016)ä¸è§„定,挥å‘性ç›åŸºæ°®åœ¨é²œï¼ˆå†»ï¼‰ç•œã€ç¦½äº§å“ä¸çš„最大é™é‡å€¼ä¸º15mg/100g。挥å‘性ç›åŸºæ°®ä¸ŽåŠ¨ç‰©æ€§é£Ÿå“è…è´¥å˜è´¨æœ‰å…³ï¼Œæ˜¯é£Ÿå“鲜度的主è¦æŒ‡æ ‡ï¼Œå…¶å«é‡è¶Šé«˜ï¼Œè¡¨æ˜Žæ°¨åŸºé…¸è¢«ç ´å的越多,使食å“è¥å…»ä»·å€¼å—到影å“。挥å‘性ç›åŸºæ°®è¶…æ ‡å¯èƒ½æ˜¯é£Ÿå“è¿è¾“时间过长ã€æ¸©åº¦è¿‡é«˜ã€ä¿å˜ä¸å½“所致ã€ü/span>
  过氧化值åæ˜ äº†é£Ÿç”¨æ²¹è„‚æ–°é²œåº¦å’Œæ°§åŒ–é…¸è´¥ç¨‹åº¦ï¼Œä¸€èˆ¬æ¥è¯´è¿‡æ°§åŒ–值越高其酸败度越厉害。《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ åšæžœä¸Žç±½ç±»é£Ÿå“》(GB 19300-2014)ä¸è§„定熟制葵花籽类过氧化值(以脂肪计)的最大é™é‡å€¼ä¸º0.80g/100g;除熟制葵花籽外的其他熟制åšæžœä¸Žç±½ç±»è¿‡æ°§åŒ–值(以脂肪计)的最大é™é‡å€¼ä¸º0.50g/100g。åšæžœä¸Žç±½ç±»é£Ÿå“本身å«æœ‰è¾ƒé«˜å«é‡çš„ä¸é¥±å’Œè„‚肪酸,å—温度过高ã€é˜³å…‰ç›´å°„ã€ä¸Žç©ºæ°”长时间直接接触ç‰çŽ¯å¢ƒå› ç´ å½±å“æ›´å®¹æ˜“è¢«æ°§åŒ–ï¼Œå› æ¤ï¼Œé€ æˆè¿‡æ°§åŒ–å€¼è¶…æ ‡çš„åŽŸå› å¯èƒ½æ˜¯åŽŸæ–™å‚¨å˜ä¸å½“,未采å–有效的抗氧化措施,也å¯èƒ½æ˜¯ç»ˆäº§å“在储å˜è¿‡ç¨‹ä¸çŽ¯å¢ƒæ¡ä»¶æŽ§åˆ¶ä¸å½“,导致油脂酸败¡¡
  2批次食å“æ£€å‡ºå¾®ç”Ÿç‰©æ±¡æŸ“é—®é¢˜ï¼Œåˆ†åˆ«ä¸ºæ ‡ç§°å»¶å®‰é»‘æœ¨æ³‰é¥®å“有é™è´£ä»»å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„地质山泉牌饮用天然纯净水,1批次铜绿å‡å•èƒžèŒä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡†è§„å®šï¼›æ ‡ç§°ç»¥å¾·åŽ¿è£å³°é¥®å“有é™è´£ä»»å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„è£å³°çº¯å‡€æ°´ï¼Œ1æ‰¹æ¬¡å¤§è‚ èŒç¾¤å’Œé“œç»¿å‡å•èƒžèŒä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡†è§„å®šã€ü/span>
  铜绿å‡å•èƒžèŒæ˜¯ä¸€ç§æ¡ä»¶è‡´ç—…èŒï¼Œå¹¿æ³›åˆ†å¸ƒäºŽæ°´ã€ç©ºæ°”ã€æ£å¸¸äººçš„皮肤ã€å‘¼å¸é“å’Œè‚ é“ç‰ï¼Œæ˜“在潮湿的环境å˜æ´»ï¼Œå¯¹æ¶ˆæ¯’剂ã€ç´«å¤–线ç‰å…·æœ‰è¾ƒå¼ºçš„抵抗力,对于抵抗力较弱的人群å˜åœ¨å¥åº·é£Žé™©ã€‚《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ åŒ…è£…é¥®ç”¨æ°´ã€‹ï¼ˆGB 19298-2014)规定铜绿å‡å•èƒžèŒæ ‡å‡†å€¼ä¸ºn=5,c=0,m=0,å•ä½ä¸ºCFU/250mL。桶装饮用水ä¸é“œç»¿å‡å•èƒžèŒè¶…æ ‡åŽŸå› å¯èƒ½æ˜¯æ°´æºæ°´é˜²æŠ¤ä¸å½“,水体å—到污染;部分ä¼ä¸šå¯¹çŽ¯å¢ƒå«ç”Ÿç›‘管ä¸åˆ°ä½ï¼Œæ“作ä¸å¤Ÿè§„范,生产过程ä¸äº¤å‰æ±¡æŸ“ï¼›æµé€šçŽ¯èŠ‚ä¸ï¼Œå˜æ”¾æ—¶é—´é•¿ï¼Œæ°´æ¡¶å¤šæ¬¡å¾ªçŽ¯ä½¿ç”¨å¢žåŠ 了二次污染风险ã€ü/span>
ã€€ã€€å¤§è‚ èŒç¾¤æ˜¯å›½å†…外通用的食å“污染常用指示èŒä¹‹ä¸€ã€‚食å“ä¸æ£€å‡ºå¤§è‚ èŒç¾¤ï¼Œæ示被致病èŒï¼ˆå¦‚沙门æ°èŒã€å¿—è´ºæ°èŒã€è‡´ç—…æ€§å¤§è‚ æ†èŒï¼‰æ±¡æŸ“çš„å¯èƒ½æ€§è¾ƒå¤§ã€‚《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ åŒ…è£…é¥®ç”¨æ°´ã€‹ï¼ˆGB 19298-2014)ä¸è§„定n=5,c=0,m=0,å•ä½ä¸ºCFU/mLã€‚é€ æˆå¤§è‚ èŒç¾¤è¶…æ ‡çš„åŽŸå› å¯èƒ½æ˜¯ç”±äºŽäº§å“æ°´æºã€åŒ…装ææ–™ç‰å—污染,或在生产过程ä¸äº§å“å—到人员ã€å·¥å™¨å…·ç‰ç”Ÿäº§è®¾å¤‡ã€çŽ¯å¢ƒçš„污染,以åŠæœ‰çèŒå·¥è‰ºçš„产å“çèŒä¸å½»åº•ç‰å› ç´ è€Œå¯¼è‡´ã€ü/span>
  对抽检ä¸å‘现的ä¸åˆæ ¼äº§å“,陕西çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€å·²è´£æˆç”Ÿäº§ç»è¥è€…所在地的市场监ç£ç®¡ç†éƒ¨é—¨ç«‹å³ç»„织开展处置工作,查清产å“æµå‘,采å–下架å¬å›žä¸åˆæ ¼äº§å“ç‰æŽªæ–½æŽ§åˆ¶é£Žé™©ï¼›å¯¹è¿æ³•è¿è§„行为,ä¾æ³•å¤„ç†ã€übr />
ä¸åˆæ ¼äº§å“ä¿¡æ?br />
(æ¥æºï¼šé™•è¥¿çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€ï¼ˆü/span>
  
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