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《食品安全国家标� 速冻面米与调制食品�?GB 19295-2021)解读材料

发布日期�?021-09-17 来源９�a href="https://sppt.cfsa.net.cn:8086/staticPages/1A0E2FC1-1B11-4A3C-A17E-8BB22A441A2A.html" target="_blank">国家食品安全风险评估中心

核心提示：《食品安全国家标� 速冻面米与调制食品》是对《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB 19295-2011）的修订。与原标准相比，重点修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量筈�/div>

　　《食品安全国家标� 速冻面米与调制食品》是对《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB 19295-2011）的修订。与原标准相比，重点修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量等，主要内容如下９�/div>

　　一是标准适用范围。在标准修订过程中，考虑到速冻调制食品的品种和消费量日益增多，其产品特点和食品安全风险管理要求与速冻面米制品类似，因此该标准将速冻调制食品纳入，但不包括速冻动物性水产制品，速冻动物性水产制品按照《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB 10136-2015）的规定执行、�/div>

　　二是术语和定义。本标准结合目前行业中的主要产品形式、一般原料组成和工艺流程，参考有关标准，提出了速冻调制食品的定义，并对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订、�/div>

　　三是理化指标。通过对行业监测数据的分析，进一步明确过氧化值指标适用的产品，即以动物性食品、坚果及籽类食品为馅�?辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品。其中，经油脂调制的产品主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等、�/div>

　　四是微生物限量。致病菌指标仍然按《食品安全国家标� 食品中致病菌限量》（GB 29921）执行（GB 29921-2013发布时已有说明）。此外，在原标准的基础上，增加了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求，修改了即食熟制品中大肠菌群的指标要求、�/div>

　　五是标识。在原标准的基础上，本标准要求产品标识增�?ldquo;即食��?ldquo;非即�?rdquo;的标注要求，以指导消费者食用前采用正确的方式、�br />
相关报道�?nbsp; 国家卫生健康� 国家市场监管总局关于发布《食品安全国家标� 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17项食品安全国家标准和1项修改单的公告（2021� �?号）

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《食品安全国家标� 预包装食品中致病菌限量�?GB 29921-2021)解读材料

《食品安全国家标� 速冻面米与调制食品�?GB 19295-2021)解读材料

关键词： 食品安全国家标准面米制品微生�?/a> 标准限量食品调制速冻

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