贵州省市场监管局关于选购大闸蟹的消费提示_食品安全动态_标法舆情动态_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　通常情况下，大闸蟹的鲜活度可以简单地通过�?ldquo;眼、嘴、爪、腿��四个部位进行判断，具有如下特征的大闸蟹表明其相对新鲜。眼：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷；嘴：把捆好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡；爪：把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；腿：解开捆绑好的蟹，能爬行且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回、�/div>

　　二�?ldquo;四招��挑选优质大闸蟹

　　可通过��看、掂、掐、剥��四招来挑选优质的大闸蟹、�/div>

　　一看。优质的大闸蟹背甲呈青泥色，光滑有光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点、蟹腿丛生黄毛，色泽光亮。蟹爪金黄，坚实有力，脐部圆润，向外隆起，双螯腾空，威风凛凛、�/div>

　　二掂。拿起来用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量手感重的蟹较为肥美、�/div>

　　三掐。用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，无空洞感、�/div>

　　四剥。剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而整齐，凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色、�/div>

　　三、科学贮存鲜活大闸蟹

　　选购好的大闸蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹双螯�?只腿捆绑起来，放入冰箱的冷藏室（非冷冻室），盖上拧干的湿毛巾，可保存3-5天，食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力、�/div>

　　四、蒸煮食用简单美呲�/strong>

　　食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，水烧滚后�?5分钟左右即可。蒸好的大闸蟹可与姜末和醋汁搭配食用、�/div>

　　五、秋季是食用大闸蟹的最佳季芁�/strong>

　　大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，味道鲜美，营养丰富。大闸蟹在江海河口繁殖后代，在江河湖泊中成长发育，其每年秋天生殖洄游时味道最美。俗话说�?ldquo;秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月�?rdquo;，讲的即是农历九月、十月分别是雌蟹、雄蟹性腺成熟、肉丰满肥美的时期，此时食用最佳、�/div>

关键词： 大闸蟸�/a> 消费耄�/a> 河蟹监管螃蟹养殖管理监督

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