15款网红冷饮检出反式脂肪酸，你还敢吃冰淇淋不？_食品安全动态_标法舆情动态_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　冰淇淋中会含有大量脂肪。脂肪可以来源于乳制品（称为��乳脂��），也可以来源于植物油（称为��植脂��）。如果植脂是经过氢化的植物油，那么可能（注意：只�?ldquo;可能��而不�?ldquo;一�?rdquo;）含有比较多的反式脂肪�?ldquo;乳脂��即奶油，口感不错，风味也更好，但乳脂中天然含有反式脂肪。下图是来源于文献中的数据，100克乳脂中的反式脂肪能够达�?~3克、�/div>

　　在所检测的这些冰淇淋中，有些产品的乳脂含量能高�?0�?100克，那么就有可能出现��天然反式脂肪��超过0.3%的情况、�/div>

　　国标要求：使用了氢化植物油的，必须标注出反式脂肪含量，不超过0.3�?100克的标为0。也就是说，如果产品中没有用到氢化植物油，那么即便是反式脂肪超过0.3�?100克，也是不用标注�?mdash;��对于脂肪含量高的全乳脂冰激凌，这种情况是可能出现的。只有使用了氢化植物油而且标注的反式脂肪为0，而实测值却超过0.3�?100克，才是违规、�/div>

　　2、关于标示值和实测值不一至�/strong>

　　国标要求，脂肪和热量的实测�?ldquo;不超过标示值的120%��，但没有规定下限、�/div>

　　也就是说，标�?0克脂肪，实测不超�?2克，是合格的，但实测值只�?克，并不算违规。所以，��八喜白桃乌龙口味冰淇�?rdquo;，标示的脂肪�?.3克，实测6.9克，实测值只有标示值的74%，但并不算违规；；还有森永排块巧克力那款，标�?0.7，实�?8.8，实测是标示值的61%，也不算违规；而索菲亚原巧那款，标示�?2.5，实�?3.3，实测值是标示值的186%，超过了120%，就是违规的了、�/div>

　　热量的情况类似。索菲亚那款标示�?60，实�?524，实测是值标示值的177%，超�?20%，是违规的。不过森永那款，脂肪的标示值与实测值差了那么多，而热量的标示值与实测值却相差不大，不知道是不是其他营养成分的标示值与实测值也相当不准、�/div>

　　3�?ldquo;好冰淇淋��的标准到底是什么？

　　如果�?ldquo;吃了不长�?rdquo;的角度，任何冰淇淋都�?ldquo;垃圾食品��：�/div>

　　如果�?ldquo;好吃��的角度，那么营养成分与配料表没有任何意义，自己喜欢的才是好的：�/div>

　　如果�?ldquo;原料高级��的角度，那么脂肪含量高、乳脂型的是好的，但同时必然是热量高、价格贵��如果按照这个标准去衡量，标注违规的索菲亚那款简直是��锦衣夜行��，用了很多高级原料却背着违规的骂名宣称没用多少；而森永那款则是钻着法规的空子，明明没用那么多，却告诉你们用了很多，但是还不违规、�/div>

关键词： 反式脂肪酷�/a> 冰淇淊�/a> 雪糕检浊�/a>

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