最近有媒体发布了一?ldquo;13款榨菜测?rdquo;，报道了市场上常见的13款榨菜的亚硝酸盐、甜味剂和铅的含量，然后基于个检测，给出?ldquo;X款榨菜安全性较?rdquo;之类的结论、/div>
媒体上时不时就看到这样的报告，也总能引起其他媒体和许多消费者的关注。但是，根据这样的检测结果去选择榨菜，其实毫无意义。这?ldquo;13款榨菜测?rdquo;能得出的唯一结论只是：不需要考虑这些榨菜的亚硝酸盐、甜味剂和铅含量，不同品牌的数据高低毫无意义、/div>
这个问题需要一点专业逻辑，下面分几点来说９/div>
1、亚硝酸盏/strong>
榨菜中的亚硝酸盐不是人为添加的，而是发酵过程中自然产生的。其含量波动性比较大，一个样品的检测值，甚至不一定能代表那个批次的含量，更不用说那个品牌的含量了。换句话说，另外买一个同品牌同款产品去检测，检出值可能就完全不同、/div>
这个检测中，检测值最高的那个样品的数值是3.6毫克/千克，而国家标准的限值是20毫克/千克。所有样品的检测结果都远远低于国标，完全用不着纠结、/div>
2、甜味剂
甜味剂是人为添加的，含量可控、/div>
只要满足国标要求，就完全不用纠结。拿有研究显示大量摄入某甜味剂可能导致XX症状，是利用宁可信其?rdquo;的逻辑去演绎科学实验从而引发消费者不安的流量话术，并不就是对消费者付责任的态度、/div>
作为大众传播，应该传达的是：只要遵守果胶标准使用 就不必担心影响健康、/div>
在那个报告中，还把同款产品中的不同甜味剂含量相加，得出一?ldquo;总含?rdquo;。这是一个很民科的操作。不同的甜味剂种类甜度不同、使用限量不同?ldquo;大量摄入时对健康的可能影响方式也不同，把含量相加是一个完全外行的做法、/div>
在这些榨菜中，各种甜味剂的用量都低于最大使用限量。在国家标准中，有一条规定来约束多种食品添加剂的混合使用同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超??rdquo;在括号内的具体说明中，只列出了相同色泽着色剂、防腐剂和抗氧化剂，并没?ldquo;?rdquo;字，也就是说其他的同功能食品添加?mdash;比如甜味剂，混合使用并不受这条约束、/div>
而实际上，这些榨菜中混合使用的甜味剂?ldquo;各自用量占其最大食用量之和也没有超?、/div>
简而言之，?3款榨菜中的甜味剂使用，也完全不需要纠结，也用不着去考虑谁高谁低、/div>
3、铅
铅含量的情况跟亚硝酸盐类似。它主要取决于原料产地的土壤情况，本身的波动性也比较大。一个样品的检测值，只是说明那批原料中的铅含量，完全不代表那款产品其他批的铅含量水平、/div>
在这13个样品中，铅含量最高的?.237 毫克/千克，大大低于国家标准限定的1.0 毫克/千克，完全不需要在意、/div>
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实际上，该媒体在报道中也强调?ldquo;本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。但是，对于看到这篇报道的读者，能有几个人注意到、并且正确理解这一说明呢？这个说明，其实只是相当于一?ldquo;免责声明，用来应付品牌方的指控而已、/div>
如果真的对于消费者负责任，那么这项检测结果的报道只需要一句话９/div>
购买以下13个品牌（品牌A、B、C）的榨菜一包，分别检测亚硝酸盐、甜味剂和铅，都完全合格、/div>
在谈到这个事情的时候，范志红老师发布了一条评论，也很值得分享９/div>
在选择榨菜的时候，完全没有必要在意这样?ldquo;测试。通过正规的渠道、按照自己能接受的价格、选择自己喜欢的口味，就可以了、/div>
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