真香告白——你买的食用油里有它吗？_食品安全动态_标法舆情动态_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　虽然乙基麦芽酚是肉制品、面包、糕点、果冻、饮料、糖果、饼干等食品的良好增香剂，但是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定：植物油脂、动物油脂不得添加食品用香料、香精。由此，市场监管局已将乙基麦芽酚纳入食用植物油监管范围、�/div>

　　 如何判断购买的食用油是否添加乙基麦芽酚？

　　市场监管局和地方政府会在官方网站及时发布食品抽检信息，可以关注查看其通告的抽检不合格信息，避免购买。此外，对于已购买的食用油怀有疑虑的可送至相关机构进行检验检测，一经查出可拨打12315热线电话进行投诉或举报、�/div>

　　选购食用油的你问我答

　　1、食用油等级越高越好吗？

　　食用油通常可分为一级、二级、三级、四级四个等级，级别越高表示其精炼程度越高。油脂精炼是指对毛油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序，去除杂质如磷脂、游离脂肪酸、色素和异味物质等，可延长食用油的储藏性，提高食用油的感官品质。然而精炼过程中也造成油中有益健康的活性物质，如维生素E、植物甾醇等流失。实际上，无论是一级油还是四级油，符合国家卫生标准即可，无须过度追求食用油的等级、�/div>

　　2、如何理解食用油制作工艺中压榨和浸出方法的区别？

　　��压榨�?rdquo;是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，具有绿色无污染的特点�?ldquo;浸出�?rdquo;则采用溶剂对原料进行高温提取，具有出油率高、生产成本低的特点。两种方法制得的油经精炼都符合国家质量和卫生标准、�/div>

　　3、一直吃同一种油好吗＞�/strong>

　　不同植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，如茶油、橄榄油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸。因此，建议应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油、�/div>

　　�?nbsp; 源：省局食品抽检夃�/span>

　　�?nbsp; 笔：南昌大学食品学院陈军

　　通讯员：熊铮

关键词： 花生沸�/a> 食用沸�/a> 消费耄�/a> 芝麻沸�/a> 烹饪

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