食品防腐剂自古就�?现代美食更是离不开它。使用食品防腐剂,能让食品得以长时间保存。食品防腐剂到底安全�?对此,贵州省市场监督管理局提示如下�

一、为什么要使用食品防腐�?

日常生活中微生物无处不在。绝大多数食品都含有水分,其是微生物生存必不可少的条件,含水量越�?越有利于微生物生长繁殖。同�?食品富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,为微生物生长繁殖也提供了重要条件。如果食品被有害微生物污�?其生长代谢分泌的毒素,会直接危害人类健康。很多人都遇到过夏天随意放置的米饭变馊、馒头长�?长期放在冰箱里的果酱发霉等情�?这就是微生物生长繁殖的结果、�/p>

人类需要能够抑制微生物生长的方法。研究发�?有些物质可以很好地抑制微生物生长,其中可用于食品的就是食品防腐剂。大部分防腐剂并不能在较短时间内(5-10min)杀死微生物,主要起抑菌作用、�/p>

二、使用食品防腐剂是国际通用做法

工业化生产极大丰富和增加了食品品种和产量,运输距离、储存时间的延长,给微生物生长繁殖提供了机会。彻底杀灭微生物,需要高强度的杀�?但会造成食品中不饱和脂肪、维生素等热敏性营养物和食品风味的损失。为�?食品生产商一般采用杀菌结合添加食品防腐剂的方�?尽可能保留热敏性营养物和食品风�?同时,又起到延长保质期的作用。工业化程度越高的国�?使用食品防腐剂的种类也相对较多。如欧盟食品添加剂法�?Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives)中允许使用的食品防腐剂有33 秌�日本厚生劳动省颁布的《食品卫生法》中允许使用的有70余种;我国《食品安全国家标� 食品添加剂使用标准�?GB 2760-2014)中允许使用的防腐剂有26 种、�/p>

三、按照标准使用食品防腐剂是安全的

我国允许使用的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等有机防腐剁�亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等无机防腐剂;溶菌酶�?epsilon;-聚赖氨酸、纳他霉素、乳酸链球菌素等生物防腐剂。所有这些食品防腐剂都经过严格的风险评估,在优先确保安全的前提�?限定了使用范围和最大使用量。同�?国家对食品防腐剂采取动态监�?以防止危害公众健康。因�?按照标准规定使用食品防腐剂是安全的、�/p>