近期关于吃瓜的各种事情又冲上热搜,坐在瓜田里的所长搜集了一波和瓜有关的内容。吃瓜这件事,你掌握科学姿势了吗>/div>
01
隔夜西瓜能不能吃>/strong>
最近有个热搜叫隔夜西瓜把表层切掉再吃没有用、/div>
图丨@新浪新闻
其实,西瓜是否隔夜并不是主要问题,关键在于是否有致病菌。如果只是普通细菌(即菌落总数)超标,并不意味着一定有危害、/div>
西瓜糖分高、水分足,的确容易滋生细菌,而且冰箱里面也隐藏着各种细菌,所以西瓜切开后不要放太久,最好尽快吃掉。但如果你使用的是干净的刀具、砧板切瓜,且及时用干净的保鲜膜包裹并放入冰箱,即使隔夜放了也能吃、/div>
把表层切掉也没用的西瓜,是变质的西瓜、/div>
另外热搜里还藏着一?ldquo;隔夜冰西瓜一口吃?400 个细?rdquo;的话题,其实这个说法有点耸人听闻了、/div>
要知道,西瓜切开后接触空气,空气中细菌的数量可比?400个细菌多得多。我们的手上、嘴巴里、肠道里,细菌的数量也都?400多得多。而且对比其他食品,这个数量也并不多。比如我国国标对要求比较严格的婴儿配方食品,微生物指标的最高安全限量值也达到?0000?克,比这个高得多。而一些地方标准规定,大家在冷饮店里买的奶茶、果茶,细菌总数标准是不超过50000?克,盒饭的细菌总数标准是不超过100000?克。也比这要高很多、/div>
实际上,隔夜冰西瓜一口吃?400 个细菌,只说个数是没有意义的。并不是说个数越多,就一定有危害,关键还是要看是否有致病菌、/div>
02
盖保鲜膜更易滋生细菌>/strong>
夏天吃不完的西瓜都会贴上保鲜膜,这是很多人的习惯做法。连在超市里卖的西瓜,切开的也都会裹上一层保鲜膜。不过,有说法称,食物裹保鲜膜后不仅不会起到保鲜抑菌作用,反而会繁殖更多的细菌。保鲜膜还能放心使用吗?
保鲜膜,从名称上来看它是为了帮助食物保鲜而设计制作的一种薄膜。它可以将食物包裹住,与外界环境隔绝,能防止苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫,还能防止空气中的灰尘、杂质等落在西瓜表面,对于西瓜的保存其实是有好处的、/div>
那为什么网传西瓜贴了膜反而细菌更多了呢?原因是多方面的。首先,你用的保鲜膜是否合格?如果保鲜膜不合格,就难发挥保鲜的效果,放久了细菌繁殖自然会更多。其次,还要看食物在使用保鲜膜前的情况。如果西瓜在贴膜前,已经沾染了比较多的微生物、细菌,那贴膜后,细菌自然会更多、/div>
所以,大家最好使用合格正规的保鲜膜,而需要保存的食物应该尽快贴上保鲜膜并及时冷藏保存、/div>
03
为了更红更甜给西瓜打针?
打针西瓜的流言长盛不衰,网上说得头头是道:有些瓜农为了销量,会对西瓜进行增甜处理,并且为了卖相,注入红色素(胭脂红等)和甜味剂(甜蜜素、糖精等),使西瓜更红更甜。这让很多人都特别担心买到打针的西瓜。西瓜真的会被打针吗>/div>
其实,西瓜打针并不是事实,只是臆想。西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,和很多其他水果相比,根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针,无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,得不偿失、/div>
不管是给生长中的还是已经成熟的西瓜打针,都会造成西瓜迅速腐坏丨图虫创意
04
大西瓜是用了膨大剂?
以前买西瓜,我们都喜欢挑个头大的。但是,现在西瓜个头大,人们就会说是因为膨大剂的使用。膨大剂到底是何方神圣,让人们避之不及?
膨大剂是植物生长调节剂中的一类,属于农药范畴。常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸等,可以加速细胞分裂,促进细胞的增大、分化和蛋白质的合成。目前为止,正常使用时,还没发现膨大剂对人体造成任何危害。而且,植物生长调节剂都有很强的自限性,少量用能促进生长,用多了反而不利于生长,不当的使用(过量或是时期不对)会引起果实畸形,瓜农通常也不会多用、/div>
05
糖尿病人和孕妇不能吃西瓜>/strong>
夏天吃西瓜清爽舒适,?ldquo;糖友们只能望瓜兴叹:都说西瓜含糖高、血糖指数高,糖尿病人不能吃。这是真的吗>/div>
西瓜的血糖指数是72分,的确是高GI值(血糖生成指数)食物。不过,判断食物对血糖的影响,除了看血糖指数,还要看血糖负荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物的含量与其 GI 值的乘积。比如,西瓜和苏打饼干的GI都是72,但?00克苏打饼干所含碳水化合物?6克,其GL大约?5,?00g西瓜所含碳水化合物?克,其GL约为5,两者的GL相差10倍之多。也就是说,比起苏打饼干,西瓜对血糖的影响很小、/div>
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当然,西瓜对血糖影响小的前提是不多吃!如果不加节制,就会让糖尿病患者的血糖升高很多。总的来说,糖尿病人并不是绝对不能吃西瓜,二两西瓜还是不用太担心的、/div>
有人说孕妇不能吃西瓜,给出的原因是因为西瓜的糖含量高,会升高血糖,容易造成妊娠糖尿病。其实,这跟糖尿病人不能吃西?rdquo;是一个道理、/div>
06
1个西瓛6碗米饭?
有说法称,吃1个西瓜相当于6碗米饭!这是真的吗?
从热量来看,这是真的?00克西瓜的热量大概?5千卡,一??0斤的西瓜可以提供1000~1250千卡的热量,一碗米饭(200克)的热量大约为230千卡,这个说法在数据计算上是基本准确的。而且,西瓜中的糖大部分是果糖,果糖的特点是吃的时候不容易觉得饱,所以,吃西瓜的时候就难以控制食量,很容易多吃。因此,在三餐之外最好不要吃太多的西瓜,否则很容易摄入太多热量、/div>
07
无籽西瓜都打了避孕药>/strong>
吃西瓜的时候吐籽很麻烦,市场上的无籽西瓜便成为了吃瓜群众的福利。不过,有人说,无籽西瓜中含有大量激素,是用避孕药处理来达到无籽效果的,经常食用对人体有害。这是真的吗>/div>
其实,无籽西瓜的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。无籽西瓜是采用杂交的方法获得无籽果实的。普通西瓜都是二倍体植株,也就是细胞内含有两组染色体,可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜,将普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交,形成三倍体西瓜。而三倍体没有繁殖能力,所以不能产生种子,也就没有西瓜籽啦。这种无籽西瓜只是没有能力正常发育下一代,并不会产生有毒有害物质,和避孕药更是八竿子打不着。至于植物激素,被摄入人体后也不会起到激素的效果,完全不必谈激?rdquo;色变,还是好好享受西瓜吧、/div>
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