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食用小龙虾的消费提示

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这份小龙虾消费提示，你一定要看！

发布日期�?021-05-25 来源９�a href="https://mp.weixin.qq.com/s/AXslSUnPE1-t_9iCph5GGA" target="_blank">江西市场监管微信叶�/a>

核心提示：夏天的夜晚，麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾……各种各样的小龙虾，想想都让人流口水，简直就是欲罢不能。在享受美味的同时，如何健康食用小龙虾也是一门学问。江西省市场监管局专家为您科普食用小龙虾需要注意些什么？

　　夏天的夜晚，麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾��各种各样的小龙虾，想想都让人流口水，简直就是欲罢不能。在享受美味的同时，如何健康食用小龙虾也是一门学问。江西省市场监管局专家为您科普食用小龙虾需要注意些什么？

　　 小龙虾的头部能吃吗？

　　食用小龙虾时应将头部去除。小龙虾对生存环境中的铅、镉等重金属具有一定的富集能力。其头部含有消化与排泄系统，是吸收和处理毒素以及富集重金属的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部位。因此食用小龙虾时请尽量去除头部、�/div>

　　小龙虾的污染程度可通过查看小龙虾腮部的颜色判断。小龙虾的腮部是呼吸器官，水里的杂质都要经过腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表明小龙虾的生长环境不干净。小龙虾的新鲜度可通过查看虾壳与肉连接的紧密程度。新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹性，反之则可能是不新鲜的虾、�/div>

　　 虾线一定要去掉吗？

　　虾线（背部）是虾的消化道，会残留虾的排泄物和未消化的食物残渣，存在健康风险，建议烹饪前或食用小龙虾时将其去除、�/div>

　　温馨提示

　　1.注意控制食用量，尤其是患有痛风的人群。并且在吃小龙虾时尽量少喝啤酒，啤酒中含有维生素B1，可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，使其在体内代谢成尿酸，有加重痛风病症的风险、�/div>

　　2.烹饪小龙虾时需要注意，蒸煮前尽量清洗干净。刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两腮中的脏东西。此外，烹饪时一定要高温煮熟煮透。小龙虾体内易聚集细菌；寄生虫和寄生虫卵等，需要用高温进行杀菌灭活，这是保障小龙虾的食用安全最关键的一步、�/div>

　　3.过敏性体质人群谨慎食用。小龙虾等海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白可直接或间接地激发机体内的超敏反应，刺激细胞释放出组胺�?-羟色胺等生物活性物质。诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应和口腔过敏综合症等过敏症状、�/div>

　　4.如果进食小龙�?4h内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史、�/div>

　　稿　源：省局食品抽检夃�/div>

　　�?nbsp; 笔：南昌大学食品学院陈军

　　通讯员：�?nbsp; �?/div>

关键词： 麻辣小龙虽�/a> 小龙虽�/a> 监管江西科普

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