最近有两则新闻上了热搜９/div>
一则是，一位网友王先生爆料，说盒马使用前一天的日日鲜奶做冰淇淋。王先生认为盒马做法不妥，日日鲜就应只卖当天、/div>
另一则是，南京一家面包店因为面包做大了、做小了、做扁了，甚至当天卖不完的面包，统统都要扔掉，被市场监管局判定?ldquo;造成了严重的食品浪费，因而发出了责令改正的通知书，并且约谈当事人、/div>
盒马?ldquo;日日?rdquo;是一系列产品，主?ldquo;只卖当日，当日卖不完的就会下架。显然，这是一个追?ldquo;高品?rdquo;的营销概念。鲜奶采用巴氏杀菌，风味口感更好，一般冷藏保质期7天，所以过?ldquo;当日完全可以食用。作为商家，为了遵循日日?rdquo;承诺而下架当日没有卖完的产品，是理所应当的，否则就构成了欺诈。按照新闻中王先?rdquo;的想法，下架了就不该用于其他产品但丢弃这些还完全能食用的产品，就造成了浪费。好在盒马有不打日日?rdquo;概念的用?mdash;继续用于冰激凌上，也就能够合理合法地解决这一矛盾、/div>
消费者总是要追?ldquo;高品?rdquo;的产品，所?ldquo;高标准的品控会受到欢迎。比如盒马的那个日日?rdquo;系列，虽然价格不菲但依然很受欢迎，就是例证。而南京那家面包店，把做大了、做小了、做扁了、当天卖不完?rdquo;统统扔掉，主要还是消费者喜?ldquo;形状规整、当日制?rdquo;的产?mdash;扔掉，直接损害的是店主的利益。但是他依然选择扔掉，其实是对消费者需求做出的反馈、/div>
上个月底，全国人大常委会通过发布了《反食品浪费法》、/div>
其中有一?ldquo;食品生产经营者严重浪费，最高罚5?rdquo;。对南京这家面包店的处罚，显然就是根据这一条。依?ldquo;有法可依，那么市场监管局进行处罚，也就是贯彻执法必严、违法必?rdquo;的原则，?ldquo;在其位、谋其政、/div>
但是，这对于面包店是否公平呢＞/div>
首先，法律实施中经常提到要有犯罪嫌疑人的主观故意。而在食品经营者严重浪?rdquo;的违法中，完全不存在主观故意。相反，犯罪嫌疑?rdquo;是最不希望浪费的?mdash;浪费造成的，是他的直接损失；减少浪费，是降低成本最直接明确的方面、/div>
其次，法律中说的严重浪费?ldquo;严重是一个主观判断，取决于执法者的自由裁量?rdquo;。在商业化的食品生产中，品控是必然追求。品控的?rdquo;，包括安全指标、风味、口感、外形、颜色等等。进行品控，不仅是生产者的营销需?rdquo;，也是国家标准的要求。好的企业当然都追求合格率尽可能?rdquo;，但这跟企业的技术水平有关。对于那些不合格的产品怎么办？改进技?rdquo;是一句正确的废话提高合格率的最大受益者是企业，企业最有动力去改进。但是在现实面前怎么办呢？如果面包小了，会因?ldquo;缺斤短两而被罚，媒体更会口诛笔伐。在这种情况下，企业只能选择浪费，或者在把技术改进到足够?rdquo;之前不营?mdash;这相当于增加了开业门槛和成本，对于社会是利大还是弊大，就不好说了、/div>
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简而言之，在相同的技术条件下，对?ldquo;品控的要求越严格?ldquo;不合格率就会越高，造成?ldquo;损?rdquo;就越大。在相同的品控标准下，技术水平越低，不合格率也就越高，造成的损耗就越大、/div>
没有必要?ldquo;损?rdquo;，是浪费：/div>
生产者在现有技术条件下达不到品控标准而产生的损?rdquo;，应该作?ldquo;浪费吗？如果要作为浪费，那么生产者该怎么办呢？把不符合标?rdquo;的产品混入合格品中销售？还是关门苦练技术，能够达到不浪?rdquo;的标准再开业？或者，干脆就别干了＞/div>
有很多人说，可以把那?ldquo;瑕疵?rdquo;降价或者免费送给需要的人。从道德的角度说，这样的建议是合理的。比如盒马的日日?rdquo;，强行地把若干天的保质期缩短?ldquo;当日，就采取了晚?点开始降价促销的办法。把下架的鲜奶用于第二天?ldquo;鲜奶做冰激?rdquo;，也是一种变通的用途。但是，并不是所有的生产者都能有条件采取这样的做法，或者说：采取这样的做法，并不见得有利于企业的经营、/div>
消费者想?ldquo;高品?rdquo;的产品，监管也制定了相应的标准，为了满足消费者的需求就难免有一定的浪费；而要减少这种因为品控造成的浪费，一方面是生产者提高技术水平（这点生产者天然有动力），另一方面就是要制?ldquo;合理的品质标准（而不?ldquo;越严越好）。比如前几天讨论过的话题：按照韩国和美国标准合格的海产品，按照中国标准是超标?mdash;这样的食品，在中国扔掉就是应该的，在美国韩国扔掉就是浪费了吧＞/div>
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