食安科普指南
第七朞/strong>
清明蔗能放心吃吗?rdquo;
实验结果告诉佟/strong>
近期,关?ldquo;清明甘蔗毒过?rdquo;的食品安全消息在各大报纸和微信朋友圈轮番攻击我们的眼球,让不少消费者对这一时节的甘蔗能否安全食用产生了疑虑和恐慌、/div>
文献显示:甘蔗在收存和运输过程中,如果处理不当,易受到细菌、霉菌污染,产生一种对中枢神经系统造成严重损伤的嗜神经毒素3-硝基丙酸。这也印证了民间流传?ldquo;清明蔗毒过蛇的说法、/div>
那么,清明时节的甘蔗到底有没有毒?我们还能放心品尝吗?临?15国际消费者权益日,我们一起通过实验来为消费者解答、/div>
实验基本情况
时间?024?朇/div>
地点:宁海县食品检测中忂/div>
样品来源:工作人员从宁海城区不同水果店随机购?份不同规格的甘蔗(每份甘蔗都含有开裂发霉和果肉变红的甘蔗)
检测项目:3-硝基丙酸
检测标准:BJS 202205 甘蔗及甘蔗汁?-硝基丙酸的测宙/div>
实验一
市售发红甘蔗肉中是否含有3-硝基丙酸
工作人员取甘蔗果肉发红部分,按照BJS 202205标准检测样品中?-硝基丙酸含量。检测结果如下:
数据分析
结果显示,果肉发红甘蔗的3-硝基丙酸检出率?8%。可知甘蔗肉变红,那么大概率含有3-硝基丙酸,所以变红的甘蔗是不能食用的、/div>
那有消费者会问,甘蔗表面开裂发霉但甘蔗肉色泽正常的甘蔗还能吃吗?带着疑问我们开始第二个实验、/div>
实验事/strong>
外表面开裂发霉但内部甘蔗肉色泽正常的甘蔗是否?-硝基丙酸
工作人员选取9份外表面开裂发霉但甘蔗肉色泽正常的甘蔗,模拟水果店削去甘蔗开裂发霉部分,检测剩余部分甘蔗中?-硝基丙酸含量。检测结果如下:
数据分析
结果显示,甘蔗轻微开裂发霉但剩余部分色泽仍正常的甘蔗?-硝基丙酸检出率?1%,仍存在一定的风险、/div>
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此外,开裂的甘蔗存在被其它微生物污染的风险,所产生毒素会渗入甘蔗内部,所以尽量不吃或少吃、/div>
消费提醒
01
尽量选择表皮光滑、色泽鲜艳,闻起来有清香的新鲜甘蔗。如有发霉、气味异常应弃购、/div>
02
去皮后的甘蔗容易被微生物污染,如需过夜存放,应加盖保鲜膜冰箱冷藏保存并尽快食用、/div>
03
当甘蔗肉变红色、灰色,或有酒味、霉味的甘蔗大多含有可引发食物中毒的3-硝基丙酸,所以必须弃食、/div>
04
优先选择被当地市场监管局评定?ldquo;放心消费单位的商家采购商品、/div>