“食安科普指南”:“清明蔗能放心吃吗?”实验结果告诉你

放大字体缩小字体发布日期?024-03-15 来源9a href="https://mp.weixin.qq.com/s/S7HDu8LaWwLfZzyOYu55tw" target="_blank">宁海县市场监管微信号作者:石守汞/div>
核心提示:近期,关于“清明甘蔗毒过蛇”的食品安全消息在各大报纸和微信朋友圈轮番攻击我们的眼球,让不少消费者对这一时节的甘蔗能否安全食用产生了疑虑和恐慌、/div>
  食安科普指南

  第七朞/strong>

  清明蔗能放心吃吗?rdquo;

  实验结果告诉佟/strong>
  近期,关?ldquo;清明甘蔗毒过?rdquo;的食品安全消息在各大报纸和微信朋友圈轮番攻击我们的眼球,让不少消费者对这一时节的甘蔗能否安全食用产生了疑虑和恐慌、/div>
  文献显示:甘蔗在收存和运输过程中,如果处理不当,易受到细菌、霉菌污染,产生一种对中枢神经系统造成严重损伤的嗜神经毒素3-硝基丙酸。这也印证了民间流传?ldquo;清明蔗毒过蛇的说法、/div>
  那么,清明时节的甘蔗到底有没有毒?我们还能放心品尝吗?临?15国际消费者权益日,我们一起通过实验来为消费者解答、/div>
  实验基本情况

  时间?024?朇/div>
  地点:宁海县食品检测中忂/div>
  样品来源:工作人员从宁海城区不同水果店随机购?份不同规格的甘蔗(每份甘蔗都含有开裂发霉和果肉变红的甘蔗)
  检测项目:3-硝基丙酸
  检测标准:BJS 202205 甘蔗及甘蔗汁?-硝基丙酸的测宙/div>
  实验一

  市售发红甘蔗肉中是否含有3-硝基丙酸
  工作人员取甘蔗果肉发红部分,按照BJS 202205标准检测样品中?-硝基丙酸含量。检测结果如下:
  数据分析
  结果显示,果肉发红甘蔗的3-硝基丙酸检出率?8%。可知甘蔗肉变红,那么大概率含有3-硝基丙酸,所以变红的甘蔗是不能食用的、/div>
  那有消费者会问,甘蔗表面开裂发霉但甘蔗肉色泽正常的甘蔗还能吃吗?带着疑问我们开始第二个实验、/div>

  实验事/strong>

  外表面开裂发霉但内部甘蔗肉色泽正常的甘蔗是否?-硝基丙酸
  工作人员选取9份外表面开裂发霉但甘蔗肉色泽正常的甘蔗,模拟水果店削去甘蔗开裂发霉部分,检测剩余部分甘蔗中?-硝基丙酸含量。检测结果如下:
   数据分析
  结果显示,甘蔗轻微开裂发霉但剩余部分色泽仍正常的甘蔗?-硝基丙酸检出率?1%,仍存在一定的风险、/div>
  此外,开裂的甘蔗存在被其它微生物污染的风险,所产生毒素会渗入甘蔗内部,所以尽量不吃或少吃、/div>
  消费提醒
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