说起巧克力,是很多人的心头好,然而巧克力惊现活虫事件时不时被爆出。那么,巧克力为什么会生虫,又是在哪个环节生了虫?
PART/1
可可变身巧克力,都经历了什么?
巧克力是以可可制品为主要原料制成的食品,从可可变身到货架上的巧克力,整个过程需要经过十几道严密的工序,包括精磨、精炼、保温贮存、调温、浇模等等、/div>
巧克力生产流稊/span>
其中,巧克力丝滑的口感则是精磨、精炼两大工序的功劳,精磨及精炼过程一般将可可料等原料研磨?5微米以下的细度、/div>
PART/2
巧克力长虫是怎么回事>/strong>
像前面说的,巧克力的生产工艺中,巧克力浆的研磨程度可低至头发丝的一半,此条件下虫卵难以生存,因此该环节生虫的可能性极低。而果仁在使用前需用高温烤制,虫子无法存活。那么究竟是哪一环节出了问题导致巧克力生虫?
《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则(2006版)》中,关于生虫,明确提到的是贮藏中生?rdquo;,即包装不严和储存条件不当,造成产品变质,无法食?rdquo;。而从过往巧克力生虫事件来分析,巧克力生虫也基本来自于运输和储存环节、/div>
因为巧克力的原料,包括可可、牛奶、坚果等都招虫子的喜爱,而巧克力在从工厂制作好要经过物流、仓储、批发、零售等多个环节,才能到达消费者手中。这些储运环境的洁净度和虫害控制水平不如巧克力工厂,可能会让虫子趁虚而入、破坏产品。举个例子,当巧克力周围的环境如仓库、货架有成虫时,成虫会把卵产在巧克力产品附近,虫卵发育成幼虫后,幼虫可能咬破巧克力的塑料包装袋,进而就会侵入到产品里面。还有的时候,是消费者购买巧克力产品,打开包装盒但没有完全密封,使虫子有了可乘之机、/div>
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当发现巧克力上有幼虫时,意味着它很可能在一个月前的样子开始成长(常见的仓储性害虫印度谷螟幼虫期?个月左右),而巧克力从工厂到商超货架上通常需要三到四个月、/div>
PART/3
消费建议
巧克力产品由于其成分的特殊性,对于温度和湿度有着严格的要求,宜放在阴凉干燥处,避免阳光直射、/div>
为使品尝口感最佳,建议大家在拆封巧克力后尽快食用、/div>
若未及时食用,务必将未食用完的产品置于密封容器内,并放在阴凉洁净处,避免受到外部污染、/div>
发现购买的巧克力已经变质,应停止食用,尽快联系卖家或者生产商,说明情况并要求退换货或者补偿。如果卖家或生产商拒绝处理,可以向市场监督管理部门投诉,维护自己的合法权 、/div>