近日，植物食物与营养政策团队关于我国居民对营养成分表强制披露营养素信息的支付意愿研究成果在《营养素》杂志（Nutrients）（JCR一区，IF=5.9）在线发表。黄泽颖副研究员为第一作者，黄家章研究员为通讯作者。论文链接：https://www.mdpi.com/2072-6643/15/23/4881/pdf
优化和完善食品营养标签对引导居民合理膳食具有重要意义，向消费者展示食品的更多营养素信息是世界主流趋势。美国与加拿大的营养成分表强制披露的营养素多?3种，我国营养成分表发展相对滞后，强制标示的营养素信息仅有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠4种，已不能满足居民日益增长的营养健康需求。为衡量我国居民为增加食品营养素信息愿意承受的经济成本，本研究采用选择实验法，获取居民对营养成分表强制披露的营养素数量的支付意愿。发现当营养素信息达?种时，受访者对营养成分表表现出显著偏好，并愿意支付食品单价8%的溢价；当营养素信息达到13种时，支付的溢价水平达到23%；当食品的计量单位用每份表示时，受访者愿意为13种营养素信息支付32%的溢价、/div>
本项研究表明，随着居民生活水平和健康素养的不断提升，消费者对食品营养标签传递的营养素信息有了更高需求。本研究结论可为完善我国食品营养标签标识相关标准提供科学支撑、/div>
鲁公网安 37060202000128叶/a>