不少人都视花生酱为面包多士的「良伴」，不但美味可口，亦含不饱和脂肪酸，可提供人体所需的营养与热量。然而，消费者委员会测试?0款坊间较普遍花生酱样本，结果?成样本中检出可损害肝脏功能的黄曲霉毒素，其?款的黄曲霉毒素B1含量更超出欧盟标准上限；测试结果亦发现花生酱虽含有益不饱和脂肪酸，但9成半样本均属於「高脂」食物，长期过量摄入会导致肥胖，并增加患上心血管病的风险，消费者宜留意食用分量，少食多滋味。此外，部分样本的营养标签标示值不准确，与实际含量最高相?.5倍，消费者可能无法掌握正确的产品营养成分，消委会促请相关产品制造商应加以正视，尽快作出改善、/div>
消委会搜集了10款粗粒和10款幼滑花生酱?0款进行测试。样本的售价差异颇大，每100克售价由$3.9?21.3，相差接?倍半。是次测试项目包括黄曲霉毒素（B1、B2、G1及G2四类）、重金属镉、塑化剂、防腐剂、致病菌沙门氏菌含量。另外亦测试了产品中的总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸与不饱和脂肪酸、糖与钠含量，同时检视了产品包装上的营养标签资料与测试结果是否相符。在总评分方面，3款样本获得最高的4.5分，售价介乎?00?9.5?19.7，而总评分最低的1款只获得2分，?00克售价达$20.3，显示售价与产品质素没有直接关系、/div>
2款检出黄曲霉毒素 含量超出欧盟上限
摄入黄曲霉毒素可引致动物及人类产生急性及慢性中毒，并可导致急性肝脏受损、肝硬化、癌症甚至死亡。黄曲霉毒素本身不易在一般烹调过程中被分解，当中黄曲霉毒素B1被列为令人类患癌的物质（?组）。测试结果显示，?2款样本检出黄曲霉毒素，检出的总和介乎每公?.23微克?.94微克，全部均没有超出香港?021年食物内有害物质（修订）规例》中订定的要求，即每公斤食物不可含多?0微克黄曲霉毒素。然而，以每公斤计算，其?款样本的黄曲霉毒素B1的检出量，分别为4.27微克?.01微克，超出欧盟订定的上限?.0微克），而当?款的黄曲霉毒素总含量（4.94微克），同样超出欧盟上限?.0微克）、/div>
9成半样本属高?nbsp; 食用过量可致肥胖及心血管疾痄/strong>
适量脂肪可为人体提供足够热量及必需的脂肪酸，但摄入过量则会引致肥胖，亦会增加患上心脏病及糖尿病等风险。根据食物安全中心的资料，每100克食物含超过20克总脂肪即属於「高脂」。除1款外，以?00克计算，所有测试样本均属「高脂」，总脂肪含量介?7.9克至52.8克。至於不属「高脂」的1款样本，总脂肪含量为12.9克，亦不属於《食物及药物（成分组合及标签）规例》中定义的「低脂」食物（?00克固体食物含不超?克总脂肪）。世衞建议的脂肪摄取量，应占人体每日所需能量?5%?0%。以一名每日摄?,000千卡能量、体?0公斤的成年人，以及一名每日摄?,450千卡能量?岁女童为例，每日应进食分别少?6克和48克的总脂肪。以总脂肪含量最高的1款样本为例（?00克含52.8克），进食一份食用分量（32克，2汤匙）相当於摄入?6.9克脂肪，分别已占成人?岁女童每日建议摄入量?6%?5%、/div>
饱和脂肪酸与反式脂肪酸都会令血液中的坏胆固醇增加，长期大量进食会增加患上心血管疾病的风险。所有样本的平均饱和脂肪酸含量为?00克含8.92克，含量最高的样本?3.62克。成年人食用1份该样本?2克）便会摄入?.4克饱和脂肪酸，达到世衞建议的每日摄取上限?2.2克）?成。另外，有一半样本检出反式脂肪酸，含量介乎每100?.11克至0.19克。若以含量最高的样本计算，成年人食用1份（30克）便会摄入?.057克反式脂肪酸，占世衞建议每日成人摄取上限?.2克）?.6%、/div>
单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸有助减少血液中的坏胆固醇，亦可降低总胆固醇水平。适量的多元不饱和脂肪酸有助胎儿及发育中儿童的皮肤、视网膜和脑部神经的发展?0款样本中，单元不饱和脂肪酸含量最高和最低相差约6倍，而多元不饱和脂肪酸含量最高和最低则相差?倍。消费者需注意，虽然不饱和脂肪酸对身体有益，但仍属於脂肪，长期过量食用同样会导致体重增加、/div>
糖含量差异大宜小心选择
与脂肪一样，糖能为人体供应热量，但摄入过多会增加蛀牙、超重、肥胖和患上糖尿病的风险。根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，?00克食物的糖含量不超过5克则为「低糖」；根据食安中心资料，每100克固体食物含超过15克糖属於「高糖」食物。以?00克计算，?款样本属於「高糖」，其含量为28.2克，进食1.5汤匙?4克）即代表摄入约6.8克糖，分别占成人?岁女童每日建议的糖摄取量上限?3.6%?8.9%。至?款样本属「低糖」食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，与糖含量最高的样本相差??倍、/div>
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8款营养标签高於容忍限值促改善
在本港出售的预先包装食品均需按规定标示相关营养资料，但部分样本的营养标签标示值与实际测试结果有颇大差异。其?款样本检出的饱和脂肪酸含量与标示值的差距?3.9%?4.6%，高於规管容忍限值（ 标示值的120%）。另外，各有3款样本的钠与糖含量与标示值的差距均高?0%，糖含量与标示值的差距?6%?4.2%，钠含量与标示值的差距更由42.2%?51%?款样本则没有标示反式脂肪酸及糖含量，另外1款产品则附有2个成分表?个重量标示，容易令消费者混淆、/div>
此外根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，营养素含量声称只可就食物所含的能量或在附表8关乎营养素含量声称的条件中指明的营养素而作出，并须符合该附表中列出的有关条件，而单元不饱和脂肪酸不在附?中，故此食品不能附有相关的营养素含量声称，然而其?款样本的包装附有「high in mo
nounsaturated fats」标示、/div>
消委会已将相关的样本资料转交食安中心跟进、/div>
消费者在选购和食用花生酱时应留意以下事项９/div>
查看包装上的产品描述，并留意当中成分，选择没有添加盐和糖，以及花生成分排在配料表的较前位置的产品，这代表花生成分占的比例相对较多。另外，应选择蛋白质及不饱和脂肪酸较多，而饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和钠含量较少的产品；
留意保质期和食用期限，购买後存放在阴凉乾燥地方，避免阳光照射。花生酱开封後宜储存在雪柜内，并在2?个月内用完；
若花生酱出现油酱分层情况，或许是因长时间静止存放所致，可在进食前用乾净匙羹将分层拌匀。假如花生酱出现油膉味，表示产品已经变坏，应立即丢掉、/div>
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