?)目的:确立鸡肉及其制品在消费过程中必须满足的卫生和安全要求:/div>
?)适用范围:该标准适用于鸡肉及其制品,以及相关的加工设施;
?)术语和定义:对于文件中使用的术语和定义进行了解释和界定:/div>
?)一般规定:包括对加工设施的要求,如实施良好的卫生实践、建立危害分析和关键控制点(HACCP)系统等:/div>
?)储存和保质期:新鲜鸡肉的内部温度在0C?C的范围内,冷冻鸡肉的内部温度必须低于或等?18C,保质期分别?天和屠宰后一年;
?)微生物和残留物抽样计划:规定了对鸡肉进行微生物和残留物抽样的程序和要求,大肠杆菌结果在0?00个CFU/mL之间被视为可接受,在101?000个CFU/mL之间被视为边缘,结果大于1000个CFU/mL被视为不可接受,在连?3个样品中,最多允?个边缘样品和没有不可接受的样品,整只鸡、部?块肉的沙门氏菌控制和监测,必须每两周发送一个样品,可以在处理过程的任何阶段随机采样,一年内共计26个样品,允许的最大阳性样品数量为4个,?5%:/div>
?)进口产品:对进口鸡肉及其制品进行了规定,包括内部温度不得高?18C、微生物和残留物抽样,微生物采样率将为每五个集装箱中的一个,选中的集装箱中采?个样品,无论其中包含多少批次等;
?)包装和标签:对鸡肉及其制品的包装和标签要求进行了规定、/div>
更多详情参见:https://www.mific.gob.ni/Portals/0/docu
mentos/ComercioInterior/SNC/DNM/Normas%20en%20CP/2023/Bloque%203_2023-09-08/PNTON%2003003%20Carne%20de%20ave.pdf?ver=2023-08-30-085942-423