吃牛排尝出猪肉味？这是？！_食品安全动态_标法舆情动态_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　牛排吃起来没有牛肉味＞�/div>

　　羊肉串吃不出羊肉香？

　　难道�?ldquo;挂羊头卖狗肉��＞�/div>

　　什么是掺杂掺假行为＞�/div>

　　随着科学技术的进步，掺杂掺假的手段和品类也一直在变化。小安给大家简单总结了以�?类：

　　举个例子

　　蜂蜜加入大米糖浆、玉米糖浆以次充好；地瓜粉中掺入木薯粉等、�/div>

　　举个例子

　　普通鸭蛋为假冒成红心鸭蛋而给蛋鸭喂食含苏丹红（工业染色剂）的饲料、�/div>

　　举个例子

　　从牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在市场出售、�/div>

　　举个例子

　　将普通白酒、葡萄酒灌装至回收的高端酒瓶中冒充高端白酒、葡萄酒、�/div>

　　举个例子

　　乳制品兑入价格低廉的水提高产量后，为虚高蛋白质含量加入三聚氰胺、�/div>

　　��魔高一尺、道高一�?rdquo;

　　在护航舌尖安全上

　　市场监管部门可谓�?ldquo;各显神�?rdquo;

　　PS.�?ldquo;鸭蛋用苏丹红染色��，用这个技术就能识砳�/div>

　　可以分辨不同种类、不同部位肉品的分类

　　还能识破究竟是冷冻肉还是冷鲜肉~

　　此外，在肉品掺杂掺假的定性判别和定量测定方面也具有很大的应用潜力��

　　值得一提的�?/div>

　　市场监管总局为打击掺杂掺假行为，排查食品安全风险隐患，强化食品安全监管技术支撑，2022�?月起公开征集腐竹油皮品、葛根粉品、香米等掺杂掺假检验方法以及食品中其他掺杂掺假物质检验方� 、�/div>

　　掺杂掺假检测技术是不断壮大，持续更新的，生产、经营者切莫存有侥幸心理！

　　问题来了��

　　上述鉴定结果

　　是不是判定掺杂掺假的唯一标准＞�/div>

　　老规矩，先说结论

　　结论

　　不是�?/div>

　　��掺杂掺假��相关检测技术作为侦办此类违法行为的技术支持，其鉴定结果是界定食品��掺杂掺假��与否的重要证据之一，但很多时候不能作为唯一证据、直接证据、�/div>

　　筓�/div>

　　如牛肉制品由于加工工艺，可能在加工过程中加入少量鸡肉粉来改善风味，此时则可能检出鸡源性成分，但不应判定为掺假、�/div>

　　我明白了，检测可以检出是否含有这个成分，但是检出的成分含量多少、具体是生物体的哪个部位是测不出来的，因此不能直接作�?ldquo;掺杂掺假��行为的判定依据、�/div>

　　bingo！所以生产企业应当注意：因加工工艺而加入其他动物源性成分时，应在配料中标示清楚、�/div>

　　再比妁�/div>

　　生产厂家生产不同植物油时，油品混装、混存，或设备、容器清洗不彻底引起混杂，也会造成食用植物油检出脂肪酸组成不达标、�/div>

　　牛羊肉烧烤串检出鸭肉源性成分，也有可能是经营者采购的肉串原料本身就混入了鸭肉，并非经营者自行添加、�/div>

　　因此，在实际�?ldquo;掺杂掺假��违法行为调查过程中，市场监管、公安等部门会在运用检测技术的基础上，结合其他调查情况，综合、严谨判定，依法处置、�/div>

　　市市场监管局为重点整治制售假冒伪劣产品的违法行为，委托检测机构开展掺杂掺假专项研究性抽检，共抽检916批次，抽检食品类别包括食用植物油、辣椒粉、酱油、食醋、葡萄酒、蜂蜜、红糖、速冻食品、肉制品、鸭血等血制品，以及牛羊肉、�/div>

　　抽检结果如何＞�/div>

　　合格率为98.6%，反映我市食品安全状况总体良好�?ldquo;掺杂掺假��风险可控、�/div>

　　要落实好索证索票制度，留存好相应的进货凭证、�/div>

　　@消费耄�/div>

　　01.

　　要增强理性消费意识。日常食品采购中要提高警觉，防范价格明显低于一般价格水平的食品：�/div>

　　02.

　　对颜色过分艳丽或不正常、不自然白色的食品应注意是否在添加色素、漂白剂上有问题、�/div>

　　信息来源：抽检夃�/div>

　　通讯员：林小�?nbsp; 黄琳

关键词： 猪肉牛排

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