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南昌市的可食用动物肠衣生产企业注意啦

发布日期�?023-08-12 来源９�a href="https://mp.weixin.qq.com/s/JefsRDSWk35lPGjxwosL9w" target="_blank">南昌市场监管微信叶�/a>

核心提示：《肉制品生产许可审查细则�?023版）》（以下简称《细则》）已经2023�?�?1日市场监管总局�?4次局务会议修订通过，自7�?8日公告发布之日起施行。《细则》已将可食用动物肠衣纳入肉制品生产许可审查范围，请大家认真学习《细则》原文，对照《细则》要求进行整改、�/div>

　　《肉制品生产许可审查细则�?023版）》（以下简称《细则》）已经2023�?�?1日市场监管总局�?4次局务会议修订通过，自7�?8日公告发布之日起施行。《细则》已将可食用动物肠衣纳入肉制品生产许可审查范围，请大家认真学习《细则》原文，对照《细则》要求进行整改、�/div>

　　一、可食用动物肠衣的分籺�/div>

　　可食用动物肠衣生产许可类别编�?405，包括：天然肠衣和胶原蛋白肠衣、�/div>

　　（一）天然肠衢�/div>

　　是指以健康牲畜的小肠、大肠和膀胱等器官为原料，经过刮制、去油等特殊加工，对保留的部分进行盐渍或干制的动物组织，用于肉制品的衣膜。主要包括：盐渍肠衣和干制肠衣、�/div>

　　（二）胶原蛋白肠衢�/div>

　　是指以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料，经化学和机械处理，制成胶�?ldquo;团状�?rdquo;，再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制成的可食用人造肠衣。主要包括：卷绕肠衣、套缩肠衣和分段肠衣等、�/div>

　　二、可食用动物肠衣的生产许可条仵�/div>

　　明确生产场所要求

　　企业应根据产品特点和工艺要求，合理设置相应的生产场所。可食用动物肠衣的生产场所一般包括原料加工区（天然肠衣：原料处理、浸泡冲洗、刮制、量码上盐等；胶原蛋白肠衣：原料切割、酸碱处理、切片、研磨搅拌、过滤等）、成品加工区（天然肠衣：浸洗、拆把、分路定级、上盐、缠把、包装等；胶原蛋白肠衣：挤压、充气成型、干燥固化、熟化、包装等）及仓库等。天然肠衣生产车间温度不应高�?5℃、�/div>

　　合理优化生产工艺

　　企业应按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，避免交叉污染。可食用动物肠衣的生产作业区可分为一般作业区（原料仓库、包材仓库、外包装车间、成品仓库等。）和准清洁作业区（预处理车间、加工车间、内包装车间、脱包区等）。不同可食用动物肠衣的生产设备设施和工艺流程可参考《细则》附�?-5，可食用动物肠衣企业发证产品可参考的产品标准和相关标准见《细则》附�?-5、�/div>

　　配备生产设备设施

　　企业应具有与生产产品品种、数量相适应的生产设备设施。天然肠衣的常规生产设备设施应包括刮肠机、口径卡尺、量码机、上盐机、标有路分的容器等。胶原蛋白肠衣的常规生产设备设施应包括挤压机、套缩机、过滤机、压片机、混揉机等、�/div>

　　加强产品检验检浊�/div>

　　应按照产品执行标准及检验管理制度中规定的检验项目进行检验。可食用动物肠衣的常规检验项目包含盐渍肠衣口径检验、长度检验、干制肠衣规格检验、大肠菌群、霉菌、水分等。可食用动物肠衣涉及的检验项目与方法参见《细则》附�?-5、�/div>

　　温馨提示

　　可食用动物肠衣生产企业应在《细则》发布之日起18个月内，申请并获得肉制品生产许可后，方可进行生产。可食用动物肠衣生产企业在申请肉制品生产许可过程中，如有疑问，可根据具体情况向属地市场监管部门咨询、�/div>

关键词： 生产许可肉制�?/a> 肠衣监管动物

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