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【案例】网红西餐厅因违反食安法被罚�?2万元�?15期间曾被曝光后厨乱象

发布日期�?023-05-30 来源：食品伙伴网作者：夏荷

核心提示：从北京市朝阳区人民政府网站获悉�?�?6日，北京市朝阳区市场监督管理局发布了一则行政处罚信息显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食安法被罚�?2万元，并没收违法所�?52元、�/div>

　　 食品伙伴网讯从北京市朝阳区人民政府网站获悉，5�?6日，北京市朝阳区市场监督管理局发布了一则行政处罚信息显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食安法被罚�?2万元，并没收违法所�?52元、�/div>

　　据悉，今�?�?5日，��记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱�?rdquo;的话题登陆微博热搜。有媒体曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜等问题、�/div>

　　对此�?�?5日，北京市朝阳区市场监管局针对曝光内容开展相关执法检查工作。在��蓝蛙��餐厅悠唐购物中心店〔蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司〕，执法人员要求该店立即停业整顿，停止在第三方订餐平台的经营活动，并对其涉嫌经营超过保质期食品等问题进行立案调查、�/div>

　　3�?5日晚间，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司发布声明称，蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查；公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，深入开展食品安全风险隐患排查；再次对所有门店员工进行食品安全培训，严令门店按照标准流程操作，一经发现违规操作，公司将对相关人员严肃处理、�/div>

　　处罚事实

　　根据舆情报道反映的问题，经调查：

　　一、当事人�?023�?�?日订购罗马蔬�?0袋，每袋500克，每袋进货价为14.8元，�?44元，保质期至2�?日，2�?日店内剩�?包，员工清洗后制作凯撒沙�?份，每份58元，共计116元、�/div>

　　二�?023�?�?日当事人在加工制作过程中，使用了已出现发黑变质的食品原料牛油果。所使用的感官性状异常的牛油果�?*****公司进购的，2�?日订�?5个，2�?日到门店�?�?日订�?5个，2�?日到门店。视频报道员工把牛油果发黑部分切掉，剩余的部分做�?份南瓜牛油果沙拉，每�?8元，共计136元、�/div>

　　三、执法人员于2023�?�?5日对该单位经理进行了调查询问，确认当事人之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，从业人员操作不规范等问题、�/div>

　　四、执法人员经2023�?�?5日现场检查发现当事人冷荤间紫外线消毒记录未完善记录。油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范，属未未按规定制定、实施生产经营过程控制要求、�/div>

　　违反行为

　　《中华人民共和国食品安全法》（2018版）第三十四条第一款第（六）项《中华人民共和国食品安全法》（2018版）第三十四条第一款第（三）项《中华人民共和国食品安全法》（2018版）第四十四条第一欽�/div>

　　处罚内容

　　现责令当事人改正上述违法行为，并决定处罚如下：警告；罚款�?20000元；没收违法所得：252元、�/div>

（来源：北京市朝阳区人民政府官网截图（�/span>

关键词： 餐厅餐饮北京管理监督

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