外出就餐需当心！福建检�?4批次不合格食品，餐饮食品（含餐饮具）占半数_食品安全动态_标法舆情动态_食品安全合规服务_食品伙伴罐�/title>

　　 食品伙伴网讯4�?5日，福建省市场监督管理局发布2022年第5期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品34批次。不合格食品涉及餐饮食品（含餐饮具）不合�?7批次，茶叶及相关制品不合�?批次，食用农产品不合�?3批次，水产制品不合格1批次，特殊膳食食品不合格1批次，保健食品不合格1批次、�/div>

　　餐饮食品（含餐饮具）不合�?7批次

　　抽检信息显示，餐饮食品（含餐饮具）不合格17批次，占不合格食品总数的一半，其中�?批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为厦门市同安区蒋元锱餐饮店的油条（加工日期�?021�?2�?日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；古田县禧来佳面包屋第三分店的老式蛋糕（加工日期为2021�?1�?日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格、�/div>

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标� 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品、油炸面制品，其添加�?ldquo;按生产需要适量使用��，而终产品中的铝残留限量不得超�?00mg/kg。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育、�/div>

　　此外，还�?5批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为厦门元青何餐饮管理有限公司的椭圆盘（消毒日期为2021�?2�?日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门元青何餐饮管理有限公司的大圆盘（消毒日期为2021�?2�?日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市马尾区榕港海鲜酒楼的消毒餐具套装（消毒日期为2021�?1�?6日），大肠菌群不合格；丰泽区陈孔荣餐饮店的小碗（消毒日期�?021�?1�?4日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；丰泽区陈孔荣餐饮店的圆碟（消毒日期�?021�?1�?4日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；泉州市丰泽区大发东协餐饮管理有限公司的饭碗（消毒日期为2021�?1�?4日），大肠菌群不合格；泉州市丰泽区大发东协餐饮管理有限公司的咖喱鱼丸碗（消毒日期�?021�?1�?4日），大肠菌群不合格；新罗区福禄寿禧餐厅的杯子（消毒日期�?021�?1�?5日），大肠菌群不合格；三明市梅列区鑫城鱼头馆的消毒餐具套装（杯、碗、碟、勺、味碟）（消毒日期为2021�?2�?日），大肠菌群不合格；晋江市匠艺餐饮有限公司的大刺身碗（消毒日期�?021�?1�?日），大肠菌群不合格；晋江市匠艺餐饮有限公司的蘸料碗（消毒日期为2021�?1�?日），大肠菌群不合格；莆田市涵江区蛙太大餐厅的圆碟（消毒日期�?021�?1�?日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；丰泽区虎背餐厅的绿碟（消毒日期�?021�?1�?日），大肠菌群不合格；平潭新红星海鲜餐厅的白色椭圆盘（消毒日期为2021�?1�?2日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；平潭新红星海鲜餐厅的白色长方盘（消毒日期为2021�?1�?2日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、�/div>

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标� 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等、�/div>

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标� 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等、�/div>

　　食用农产品不合格13批次

　　食用农产品不合格13批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题。其中，8批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为福清好又多百货商业广场有限公司销售的冻带骨羊肉（羊腿）（购进日期�?021�?0�?3日），恩诺沙星不合格；福建永辉超市有限公司宁德古田名城超市销售的豇豆（购进日期为2021�?1�?4日），倍硫磷不合格；漳州市荣誉餐饮管理有限公司销售的小象蚌（小）（购进日期为2021�?2�?5日），氯霉素不合格；漳州万达广场有限公司万达嘉华酒店销售的小象拔蚌（购进日期为2021�?2�?6日），氯霉素不合格；漳浦县前亭新海悦购物中心销售的韭菜（购进日期为2021�?2�?2日），毒死蜱不合格；德化县百姓超市宝美店销售的韭菜（购进日期为2021�?2�?3日），毒死蜱不合格；福建永辉超市有限公司宁德宝信广场分公司销售的豇豆（购进日期为2021�?1�?6日），氧乐果不合格；沃尔玛（厦门）商业零售有限公司金山路分店销售的包装油麦菜（购进日期�?021�?0�?9日），阿维菌素不合格、�/div>

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标� 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物肌肉中的最大残留限量值均�?00��g/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株、�/div>

　　倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效。《食品安全国家标� 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药、�/div>

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公� �?50号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用、�/div>

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标� 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状、�/div>

　　氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标� 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响、�/div>

　　阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标� 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响、�/div>

　　还有5批次食品检出重金属污染问题，分别为政和县海御海鲜店销售的红鲟（购进日期为2021�?1�?5日），镉（以Cd计）不合格；厦门夏商民兴超市有限公司湖里双浦西里店销售的肉蟹（母）（海水蟹）（购进日期为2021�?2�?6日），镉（以Cd计）不合格；顺昌县黄建珍水产品店销售的大花蟹（购进日期�?021�?2�?日），镉（以Cd计）不合格；南安市溪美渔岛海鲜超市销售的大角蟹（购进日期�?021�?0�?8日），镉（以Cd计）不合格；晋江市青阳阿明蔬菜摊销售的鲜活虾茹（购进日期为2021�?1�?日），镉（以Cd计）不合格、�/div>

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标� 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集、�/div>

　　2批次食品检出质量指标问颗�/strong>

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外出就餐需当心！福建检�?4批次不合格食品，餐饮食品（含餐饮具）占半�?/h1> 发布日期�?022-04-18 来源：食品伙伴网 作者：文雯