吃一次拉一次的人，难道不配火锅自由＞�/h1>

发布日期�?022-02-21 来源９�a href="https://mp.weixin.qq.com/s/oFaHvs2dDJuVTR2hWFqLcQ" target="_blank">上海疾控微信叶�/a>

核心提示：冬天最受欢迎的食品排行榜上必然有火锅的一席之地，火锅作为传统美食，品种多样、味道鲜美，还可以驱寒暖胃，约上三五好友一起聚餐吃火锅嘎山湖，还是挺惬意的。但是有的小伙伴却对火锅“热情”不起来，因为他们发现，吃过火锅以后很容易拉肚子，也就是我们通常说的腹泻，严重的时候还会影响第二天的工作和生活，从此对火锅敬而远之、�/div>

　　冬天最受欢迎的食品排行榜上必然有火锅的一席之地，火锅作为传统美食，品种多样、味道鲜美，还可以驱寒暖胃，约上三五好友一起聚餐吃火锅嘎山湖，还是挺惬意的、�/div>

　　但是有的小伙伴却对火�?ldquo;热情��不起来，因为他们发现，吃过火锅以后很容易拉肚子，也就是我们通常说的腹泻，严重的时候还会影响第二天的工作和生活，从此对火锅敬而远之、�/div>

　　吃火锅引起腹泻有很多原因，比如：

　　1

　　食用的火锅底料、调料中含有大量的盐、糖等物质，摄入后在肠道内形成高渗环境，导致腹泻发生：�/div>

　　2

　　吃火锅的时候会加辣椒，可能还会饮酒，这些都会对肠道有刺激作用，从而引起腹泻；

　　3

　　火锅食物原料不新鲜或被致病菌等污染、�/div>

　　我们尤其需要注意第三种情况，因为在使用火锅加热食物时一般不会煮很久，特别是有些小伙伴为了追求毛肚等食材爽脆的口感，奉行��七上八下��，在锅里煮不超过5秒就捞出来吃，无法做到彻底烧熟煮透，引起食源性疾病导致腹泻。正确的做法是将毛肚切成小的条状，并且煮的时间要超过60秒，如果是大块的毛肚，建议煮3分钟以上哦、�/div>

　　食源性疾病的腹泻症状一般较其他原因引起的腹泻要严重，不仅仅腹泻次数增加，粪便性状也会改变，出现水样便甚至粘液脓血便等，有的时候可能拉肚子到腿软甚至脱水，可能还会伴有发热，这时候一定要及时去医院就诊。如果和你一起吃火锅的人也拉肚子，症状也差不多，食源性疾病的可能性就非常高、�/div>

　　对于广大消费者来说，建议选择相对清淡的火锅底料以及调料，不要吃的太辣，如果发生腹泻或者其他症状，建议及时就医、�/div>

　　几年前，上海市疾控中心处理过一起在餐馆就餐食用火锅后引起的食物中毒，十余人发病，病例的主要症状是严重的腹泻。当时顾客与餐馆发生了争执，顾客认为是火锅食物不干净导致的，而餐馆方认为是顾客没有将食物煮熟造成肠道刺激引起的、�/div>

　　后来通过科学的调查与检测，在火锅原料的水产品及病人粪便中均检出了同一种致病菌，并且通过分子分型等溯源技术证明两者是同源的，证实了火锅店食物原料被污染、�/div>

　　为了减少吃火锅引起腹泻的情况，疾控君建议９�/div>

　　01

　　选购新鲜的菜品，放进火锅前闻一下，如果有异味，请不要再食用：�/div>

　　02

　　菜品放进火锅一定要烧熟煮透，小块食品至少�?分钟以上，大块食品（厚度超过1厘米）至�?分钟，厚实的贝壳、整只虾等水产品至少�?分钟以上，健康远比口感更重要：�/div>

　　03

　　在吃火锅的时候，一旦口感有异，不是食物本该有的味道，请吐出来并不再食用：�/div>

　　04

　　一旦食用火锅后发生腹泻等不适症状，且症状较严重请及时就医、�/div>

关键词： 火锅 美食 食品 生活

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