今天微博热搜的一个话题是吃葡萄干需要用水清洗吗。话题源于一段视频，说是广东的一位消费?ldquo;把葡萄干洗了几次之后，水依然浑浊，而且底部有许多泥?rdquo;，然后视频中把葡萄干放到显微镜下去观察，发现葡萄干的褶皱中夹杂着许多灰尘杂质等等、/div>
话题下面有一个投?ldquo;你吃葡萄干会用水清洗?rdquo;，现在的结果是：1.1万人?ldquo;?rdquo;?.8万人?ldquo;不会。不过在话题下面的原创微博中，基本上都是要洗?mdash;或者，至少，是除非厂家说开袋即食的，否则就要洗、/div>
首先?ldquo;水浑?rdquo;不见得都是灰尘，葡萄干表面的白灰通常也不是尘土，而是葡萄?ldquo;糖霜（甘露醇）。当然，在葡萄干的制作过程中，也难免有一些空气中的灰尘附着到上面，所以也不能?ldquo;完全没有。至于有人说?ldquo;细菌，其实并不需要担心。绝大多数食物上都有细菌，葡萄干上的并不会比一般食?rdquo;更多。我们要知道：一般食物中都会有细菌，食品安全也不是追?ldquo;无菌，而只是要?ldquo;细菌不足以致?rdquo;、/div>
至于说显微镜下看到的杂质，把食物放在显微镜下看，都会看到一?ldquo;奇奇怪怪的东西。有一些可能是杂质，而很多只是大家没见过的食物微观形态而已、/div>
至于葡萄干要不要洗，全靠个人对于干净的心理需求。对于我来说，只?ldquo;看起?rdquo;没啥，就不洗；如果肉眼可见尘土污渍，直接就不吃了。这，有点像杨梅中的虫，非要把它们清洗出来固然没啥问题，眼不见为净直接吃也完全可以、/div>
需要提醒一下的是：从营养组成角度，葡萄干不?ldquo;浓缩的葡?rdquo;，而是一?ldquo;天然葡萄风味的糖?rdquo;。大家推崇的葡萄中那些维生素、多酚类?ldquo;活性成?rdquo;，在葡萄干中没剩下多少了。喜欢吃的，吃点也没啥，但不要作?ldquo;健康食品想吃尽吃，还是要适可而止、/div>
最近一个很火的话题?ldquo;边角料食?rdquo;、/div>
这是一位记者发来的问题９/div>
这个问题的核心，有点像临期食品、/div>
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对商家来说，减少浪费，增加一点收入；
对于消费者来说，用低廉来的价格买到了只是形态卖相有欠缺的食物，实惠、/div>
但需要警惕的是，有的不法商家利用大家对于边角料食?rdquo;（以?ldquo;临期食品）期望降低的心态，把一些劣质食品打着边角?rdquo;（或?ldquo;临期）的名义去销售、/div>
我们应该明白：真正的边角料食品，必然是生产优质食品的厂家才持续有的，而且通常这些边角料食?rdquo;的量会比正常食品要少很多、/div>
同样，一款具体的临期食品也不应该是长期持续大量供应的、/div>
关于边角料食品，@儿科医生小平 还提到了一段美食掌故：
【说起边角料，四川有一道靠边角料做成的美食，就是夫妻肺片。夫妻肺片的原材料，其实是过去市场上卖不掉的牛杂，被创始人便宜买来，佐以秘制红油，做成一种叫废片的小吃。没想到非常受欢迎，就改名为夫妻肺片了，现在是川菜中的一道名菜。【/div>
作为一个四川人，我也是第一次听说这段掌故。这也解释了为什么夫妻肺片中甚至不见得有肺片啊哈?nbsp;
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