事件回顾：

2017年8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店被曝后厨出现老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在卫生隐患。北京市食药监局当即对两家涉事门店进行立案调查，并约谈海底捞，要求限期全面整改，问题门店记入企业信用信息平台，并在第二年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。随后，海底捞发布“安抚式”危机公关声明，随着海底捞的致歉信及处理通报，部分网络舆情从愤怒转为谅解，还有不少网友与自媒体为其“点赞”。有人将海底捞的反应归纳为三个词：这锅我背、这错我改、员工我养。平心而论，当企业因食品安全问题被通报或曝光，面临品牌形象损毁，海底捞能坦承责任、不回避问题，没有埋头装“鸵鸟”，避免了一场更大的信任危机。

同样在2017年比较火的另一个事件是：2017年8月，三只松鼠1批次开心果因霉菌超标1.8倍登上国家食药监总局“黑榜”。 三只松鼠快速反应，将锅甩给了“运输存储环节”，甚至推到上游企业，并在官方微博上声称“将同批次产品进行第三方送检，结果均为合格。”2017年10月，芜湖市食药监局对此立案调查，三只松鼠被没收违法所得2505.89元，并罚款5万元。就霉菌超标，三只松鼠回应可能是存储、运输不当引起，但芜湖市食药监局调查发现，三只松鼠并未按规定对采购的食品原料进行检验。有部分网友认为，在出现雷竞技百科 问题时，三只松鼠不够有诚意，没有主动承担责任，而是把所有问题推得一干二净。

更多内容详见：

“海底捞”被爆后厨食品安全问题

企业因食品安全问题被通报或曝光，应该如何应对？

网友点评：

食品安全是世界性问题，中国在解决温饱问题以后，食品安全也受到全社会的关注，守法经营、合规生产经营安全放心的食品是食品企业生存和发展的基础。然而谁也无法确保管理的“完美无缺”；面对可能发生的食品安全事件，食品企业除了不断提升食品安全管理水平，也要提前做好应急预案；才能在危机之时，处理好公共关系，维持住品牌的形象。

“危机公关”体现的不仅仅是企业的管理水平，更是企业的价值观；往往只有危机来临之时，企业才会露出“真面目”。

当然，危机公关不是拯救企业的良药，不可能通过危机公关将企业存在的食品安全隐患全部纠正，只不过良好的“危机公关”能力能处理好公共关系，维持住品牌的形象。危机发生时，除了诚恳的认错态度以外，主动承担责任，积极解决问题，确保食品产品安全，才能赢得消费者的信任，赢得产品市场。

有网友认为，知错能改固然值得点赞，其实这也是企业应该做的“规定动作”，无需过度解读。作为消费者要理性看待食品行业发现的问题，既不能对曝光的问题无动于衷，熟视无睹，也不宜过度解读发现的问题。不能把“食品安全”和“危机公关”本末倒置，危机公关不能成为违法企业的挡箭牌，违反食品安全法律法规的行为都必须得到严惩。而对于非主观故意造成的个别问题，监管部门还是应以“惩前毖后，治病救人”的态度，在处理涉事企业的同时，督促企业认真整改，避免类似问题的再次发生。

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