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食品行业新闻快播
近日，谢霆锋的一则声明上了热搜。起因是2019平/span>1朇/span>15日香港一家名为《选择月刊》的媒体发放的产品报告显示，市面三/span>58款饼干类食品，而其?/span>51款都被查出含有致癌物，谢霆锋的锋味曲奇也在这51款之内、/span>
根据报告显示，风味曲奇含有丙烯酰胺这一物质，它并非什么新出现的物质，也并不鲜见、span style="color: rgb(255, 102, 0);">碳水化合物和蛋白质在高温条件下，不可避免的生成丙烯酰胺、/strong>油炸、烘焙、烧烤过程都会生成。比如我们常吃的薯片、油条、烧烤或多或少都会产生丙烯酰胺、/span>（点击下方图片即可观看视颐/span>（/span>
去年被炒的沸沸扬扬的星巴克咖啡致癌事件，其导火索也是丙烯酰胺。虽然丙烯酰胺被归类为致癌物，但是目前并没有足够证据显示丙烯酰胺会导致人类癌症。所以它被归类为2A级致癌物：也就是可能使人致癌。（火腿、培根和酒精都是1级致癌物，比2A级还高一级、span style="color: rgb(51, 153, 102);">了解什么是致癌物，点击下方图片可观看视?darr;（/span>
丙烯酰胺不可能从日常饮食中消失，不同国家、地区饮食习惯不同。摄入丙烯酰胺的食物来源也不一样。欧美国家主要通过咖啡、油炸、烘焙等途径摄入＋span style="color: rgb(255, 102, 0);">而我国炒菜则是主要摄入来溏/strong>、/span>
如果一定要减少丙烯酰胺的摄入，可以选择蒸煮炖的烹饪方式，减少油炸煎烤等烹饪方式。而且大福之前也介绍过，食用致癌物并不等于一定会患病、/span>（点击下方图片即可观看视?darr;（/span>
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