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纠正错误报道,揭穿食品谣言,食品大?..
很多人都说味精致癌,从此便抛弃了味精,投向鸡精的怀抱?ldquo;鸡精这名字真是起得非常成功了,包装上再画上只大母鸡,让人以为鸡精就是鸡的精华、/span>
而我,早就看透了这只?rdquo;的真面目?/span>
鸡精?/span>40%左右的成分是味精,另外还有淀粉、鸡肉粉或鸡骨粉、增味核苷酸、糖和其它香料。所以,鸡精中鸡的成分可能很少,更谈不上?ldquo;鸡的精华,只是一种复合调味料、/span>
鸡精经过复配,成分复杂,?rdquo;味更浓郁一些,但是?ldquo;鲜味主要还是来自于味精。最早的味精是从海藻中提取来的,但现在我们吃到的味精是利用微生物发酵得到的,并非传说中的化学合成。所以,不管?ldquo;味精,还?ldquo;鸡精,都可以放心食用、/span>
不过需要注意的是,因为鸡精的溶解性较差,所以最好在溶解之后快出锅时放入菜肴种、/span>
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