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纠正错误报道，揭穿食品谣言，食品大?..
似乎每过一段时间，有关假鸡蛋的传闻就会冒出来。其中最为著名的，当?ldquo;乒乓球蛋了。这种兵乓球蛋外表与真鸡蛋别无二致，但神奇的是煮熟后的鸡蛋，蛋黄变得弹性十足，竟然能蹦跶好几下?/span>
这种兵乓?rdquo;鸡蛋并不少见（这也是假鸡?rdquo;新闻屡见不鲜的原因），那么这?ldquo;兵乓球蛋真是鸡下的吗＞span style="color: rgb(255, 102, 0);">答案是当然的＋/span>而且造成这种现象的原因竟然有两种、/span>
鸡蛋在运输或储存过程中，如果方法不当，会造成鸡蛋被冷冻。冷冻会使蛋黄中蛋白质及其它组分＋span style="color: rgb(255, 102, 0);">由于受冻而产生变性，从而使蛋黄韧性增功/strong>，具有弹性。冷冻并不会使鸡蛋的营养成分流失，也不会产生新的有害物质。除了口感比?ldquo;怪异外，对人体没有危害、/span>
在养鸡业中，产生兵乓球蛋的最常见成因是：饲料中棉酚含量过髗/strong>。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。但棉籽中含有一种成份叫?ldquo;棉酚，有一定毒性。长期摄入会引起头晕、乏力、烦躁、恶心、瘙痒、口渴、心悸、肢体软瘫等症状，并造成人体生殖系统损伤、/span>
虽然低含量的棉酚对鸡产蛋的质量没有影响，但棉籽饼中棉酚含量并不固定，相差可能几十倌/strong>，如果对棉籽饼中棉酚含量把握不准，很可能让鸡摄入过多棉酚。已有大量数据证明，鸡摄入棉酚过多会产出兵乓球蛋、/span>
实际上，棉酚过高也不仅仅导致兵乓球蛋，还可能导致杂色蛋黄?ldquo;蛋黄颜色异常，就是说９/span>棉酚还可能导致蛋黄颜色不正常、/span>
此外，棉籽饼和许多植物中还含有一籺span style="color: rgb(255, 102, 0);">类环丙烯脂酸的物质，也有和棉酚类似的效果。所?/span>没吃过棉籽饼的鸡，也可能产出乒乓球蛋、/span>
可以负责任的告诉大家，江湖传言皃span style="color: rgb(255, 0, 0);">人造假鸡蛋根本不存?/strong>。鸡蛋是人们日常可以接触到的最便宜的蛋白质来源之一。零售的话大概也尰/span>4?/span>5毛钱一个。而想要仿制出可以乱真的鸡蛋壳，就需要相当高超的技术与资金、/span>
要知道，如何倒模不出现毛刺、接缝至今仍是一项技术难点，更别谈要生产出又薄、又均匀、又透气、又封闭的鸡蛋壳了。有这项技术完全可以申请专利躺着挣钱，何苦去制造那种人们一煮就会看破的假鸡?rdquo;？有那闲工夫去把一些掺了羊尿的鸭肉当羊肉卖，岂不是更实际一些？
总之，制作假鸡蛋当真鸡蛋卖，是一件投入和产出不成正比的买卖，我们买到的肯定是真鸡蛊/strong>。但万一遇到那种兵乓球蛋，或者蛋黄蛋清异常的蛋，还是扔掉比较保险、/span>
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