人们将动物皮毛等富含胶原蛋白的原料，在酸性或碱性条件下长时间加热，原料里的胶原蛋白就会水解�?ldquo;碎片��溶解出来。将兵�span style="color: rgb(255, 102, 0);">去除残渣干燥后就得到了食品用明胶、�/span>

但是工业明胶与食品用明胶不同，其中会含有对人体有害的成分，而且价格较便宜，有时候会被不法分子加入到食品中去。所以说，明胶本身没有毒＋�span style="color: rgb(255, 102, 0);">有毒的是那些违规使用工业明胶�?ldquo;人心��、�/span>

• 明胶有营养吗＞�/span>

明胶的营养价值并不高。明胶中含有大量的非必需氨基酸，而几种必需氨基酸含量较低，更是完全不含色氨酸、�/span>

• 明胶的用逓�/span>

虽然明胶的营养价值有限，但是它具有优越的加工性能，可以给食品��增稠��。近年来兴起�?ldquo;老酸�?rdquo;，其中往往就添加有明胶以用来增加口感。还有小朋友喜欢吃的果冻，做甜点用的吉利丁粉，都和明胶有着千丝万缕的联系、�/span>可以说它是现代食品中最常见的添加剂之一、�/span>

• 明胶�?ldquo;马甲��之一

其实还有一种传统补品本质也是明胶，那就是阿胶、�/span>不过阿胶只能用驴皮熬制，加上��传统工艺��的光环，让这�?ldquo;驴明�?rdquo;身价倍倍倍倍倍增、�/span>

虽然包括阿胶厂家在内的许多人，都希望从科学层面找到阿�?ldquo;功效��的依据，可惜都拿不出什么充分证据。阿胶更像是一欽�span style="color: rgb(255, 102, 0);">��信则有、不信则�?rdquo;玄学养生产品，将驴价推向一个又一个高峰、�/span>

• 明胶�?ldquo;马甲��之二

�?ldquo;传统��阿胶相映成趣的是打上��现代科学��标签皃�span style="color: rgb(255, 102, 0);">胶原蛋白。虽然皮肤老化跟人体胶原蛋白流失有着密切关系，但��吃胶原蛋白就能美�?rdquo;的逻辑，就跟企图通过给干死的植物浇水来救活它一样荒谬、�/span>违背生老病死自然规律的行为，终究只是美梦一场、�/span>

其实��水解胶原蛋白���?ldquo;胶原蛋白多肽��，说白了就是将本应该由人肠胃完成的工作，在体外提前通过一些技术手段提前完成。就像出门选择坐地铁还是挤公交一样，没什么大的差别、�/span>

阿胶、水解胶原蛋白、胶原蛋白多肽等名称，更像是明胶的种种马甲。这些马甲寄托了人们种种美好的愿望，但说到底对人们的健康没有害处。至于吃还是不吃，决定权一直在消费者手里、�/span>

• PS:氨基酸小知识