点击图片即可观看视频������

皮蛋因蛋清的皮层有朵朵针状的结晶花纹，又叫松花蛋�?ldquo;蛋好松花开，花开皮蛋�?rdquo;，松花丛生是一颗好皮蛋的重要特征，邢�span style="color: rgb(255, 102, 0);">松花是怎么开到皮蛋上的呢＞�/span>

皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶佒�/strong>，它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质发生反应形成的。松花的数量和形态与皮蛋的腌制工艺、腌制时间和温度等因素有关、�/span>

皮蛋常以鸭蛋为主要原斘�/span>，其营养基本与鸭蛋一致，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化等作用。在购买皮蛋时最好选择标签上有��无铅��字样的皮蛋，由于低温会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，所以买回家的松花蛋不宜放置于冰箱中，应在室温干燥通风的地方，避光保存，保质期丹�/span>3~6个月、�/span>

---

大家好，我们是食品有意思科普动漫团队，我们隶属于食品伙伴网，是一支集动漫设计、推广传播和食品专业知识于一体的科普动漫创作团队。自2015平�span lang="EN-US">9月成立以来，我们已制作完成并发布250多期科普动画，欢迎大家拍砖：http://u14.www.sqrdapp.com/video/

本文为“食话实说”原创作品，转载请注明出处，商业使用请联系本网站编辑部、�/p>