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莲藕都能做美容?!说好的“吃藕丑”呢>/div>
分类9a href="//www.sqrdapp.com/hua/article/list-10.html">大食诜/a> 文辑9a href="//www.sqrdapp.com/hua/column/show-6.html">大话食品 阅读(5133) 发布日期:2017-10-30

莲藕美味营养,深受人们喜爱,但由于含水量高,往往一放就发黑,严重影响品质。现在市场上随处可见一?ldquo;美白莲藕,干净清爽,并且经得起存放。据调查,这种高颜值莲藕是用柠檬酸溶液浸泡过的。那乇br />

莲藕之所以会变色发黑,主要是因为其中的多酚氧化酶催化酚类化合物发生氧化反应,最终形成黑斑。柠檬酸能显著降低多酚氧化酶的活性,抑制酶促褐变,起到护色效果、br />

柠檬酸是一种有机酸,在自然界广泛分布,常见水果均含有柠檬酸。柠檬酸也是一种重要的食品添加剂,是最常用的酸味剂,我们平常消费的饮料、果酱等食品中,往往就添加了柠檬酸、br />

但是在市场上,有些商贩为了降低成本,可能会用工业柠檬酸来泡莲藕。工业级柠檬酸对有些指标要求不严,比如重金属等有害物质含量明显高于食品级柠檬酸。用工业柠檬酸浸泡莲藕会造成有害成分残留,损害消费者健康、/span>


消费者难以判断商贩用的是工业柠檬酸还是食品级柠檬酸,保险起见,还是购?ldquo;本色示人的莲藕比较好、/span>
大福吃藕
在家如何防止莲藕变黑呢?可以将莲藕泡在水中隔绝氧气,或者用沸水汆烫70秒以上破坏褐变的酶,烹调的时候尽量选用砂锅,这样就能做出颜值高又安全美味的莲藕来咯?br />


来源:食品有意怜br />
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