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反式脂肪酸真的那么可怕吗＞/div>
分类９a href="//www.sqrdapp.com/hua/article/list-9.html">专业茂/a> 文辑９a href="//www.sqrdapp.com/hua/column/show-1.html">安全第一 阅读(9941) 发布日期:2015-11-11
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1、反式脂肪酸到底从哪里来＞/span>

反式脂肪酸一般来源于天然食物和加工食品、/span>
说到这里，很多人可能会瞪大眼睛，尼玛，天然食物也有反式脂肪酸？不可能吧？但事实上，它来源于天然食物（反刍动物如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品等）是客观存在的，不以人的意志为转移的。原因是反刍动物的胃里有多种细菌参与消化过程，会发酵产生反式脂肪酸。这些物质进入反刍动物的体内，所以反刍动物的肉、乳、油及其制品会含有少量反式脂肪酸，大约占到总脂肪的2%-5%、/span>
加工食品倒很好理解了，主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生的，另外，食物在煎、炒、烹、炸等过程中，油温过高且时间过长也可能产生少量反式脂肪酸的、/span>

2、反式脂肪酸对健康有什么影响吗＞/span>

摄入过多的反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险，如降低高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白。除此之外，反式脂肪酸与其他疾病的关系目前还缺乏科学证据、/span>
无论是天然反式脂肪酸还是人造反式脂肪酸，都不是人体必需的脂肪酸，对健康有明显的潜在危害（不要被天然反式脂肪酸比人造反式脂肪酸?rdquo;给忽悠了呀！）。但食物中含有这样的成分，不一定会对我们的健康有害，这取决于我们每日的膳食摄入量。世界卫生组织（WHO?003年建议反式脂肪酸的供能比应低?%。这对于一个每日需要摄?400KJ能量的成年人来说，大约相当于?.2克反式脂肪酸、/span>

3、我国居民摄入的反式脂肪酸算不算多？

根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示，我国居民平均每天摄入的反式脂肪酸?.39克，相当于供能比?.16%，城市居民比农村居民的摄入量高一些，平均供能比是0.25%，。即使在北京、广州等城市，居民反式脂肪的供能比也只有0.34%，远低于WHO的建议值、/span>

4、哪些食品的反式脂肪酸含量高＞/span>

天然和人造奶?黄油，平均含量每百克2g；植物油平均含量每百?.86g。此外，各类食品的反式脂肪平均含量都不高，但个别产品如代可可脂巧克力、薯条（片）、蛋糕、威化（夹心）饼干等的反式脂肪酸可能会高一些，这需要消费者在购买的时候仔细看营养标签、/span>

5、食品标签上反式脂肪标示?ldquo;0是不是意味着该食品没有反式脂肪酸＞/span>

根据国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低?.3克就可以标示?ldquo;0，所以食品标签标0并不意味着该食品真的没有一丁点反式脂肪酸。为什么要这样呢？这是因为，第一，当反式脂肪酸含量很低的时候，测定的准确度降低；第二，少量的反式脂肪酸基本对健康的危害不大，即使标出来，意义也不是很大。所以，食品标签中，无反式脂肪酸?ldquo;不含反式脂肪?rdquo;?ldquo;没有反式脂肪?rdquo;?ldquo;100%不含反式脂肪?rdquo;?ldquo;0%反式脂肪?rdquo;?ldquo;零反式脂肪酸，也都是合规的、/span>

6、消费者如何通过标签配料表和营养标签看反式脂肪酸＞/span>

氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。因此，消费者购买包装食品时，要留意配料表中的上述成分，并留意标签上的营养成分表，可选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品、/span>
另外，根据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如?00克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克可标示?ldquo;0、/span>

反式脂肪酸不是洪水猛兽，没有那么可怕，不要被流言蜚语吓到哦！当然，我们在关注反式脂肪酸的同时，也做到食物多样化、平衡膳食才是保障身体健康的关键啊！

本文为“食话实说”原创作品，转载请注明出处，商业使用请联系本网站编辑部、/p>
标签９/b>代可可脂反式脂肪酷/a>食品安全风险食品配料世界卫生组织营养标签营养成分预包装食?/a>

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上帝作证，乖小贱是个好同学。ta爱科普，ta爱写作，ta爱幻想，ta爱串烧。遗憾的是，ta是一个二货，而且还是一个绝代二?hellip; 《欢乐奇葩乖小贱的食品新闻串烧逗比秀》的二货作者，交流可电邮：food_huanyu@126.com、/p>

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