01 唇齿留香的黑胡椒味
卤牛肉与黑胡椒的美味碰撞，开袋浓郁的黑胡椒香气扑鼻，入口卤味打底，麻味适中，口感有嚼劲，肉质鲜美不腻，回味无穷。
02 成熟调味工艺流程
好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计黑椒味卤牛肉流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
· 应用工艺及流程
大块牛肉的解冻处理→真空滚揉腌制→卤制→捞起、摊凉、沥干水分→切分→外拌→真空包装→高温杀菌
· 操作要点
1、腌制分两步，滚揉腌制结束之后，再冷藏腌制18小时左右；
2、小火卤煮的时候温度建议保持在95℃-98℃。
03 不同风味源自好的产品
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
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序号
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名称
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添加量
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添加环节
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应用效果
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1
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鸡肉美味肽
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0.2%
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腌制
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提升产品的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力更强
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2
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牛肉粉
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0.5%-0.6%
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腌制
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提供醇厚的厚味，肉感更加地厚实纯正，牛肉风味自然
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0.8%-0.9%
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卤制
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3
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牛骨髓浸膏
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1.2%
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卤制
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牛脂香气浓郁，增加产品入味，渗透性强
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4
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微胶囊肉味精粉
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0.15%
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卤制
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增加稳定持久的肉香，有效抑制肉制品的腥臊味
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5
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黑椒汁
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4.0%
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外拌
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赋予产品经典黑椒风味
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