冷库中霉菌污染问题给食品冷库保存带来了巨大的损失,经常使用的冷库库房,潜伏着大量的真菌、细菌、酵母菌等致病菌。霉菌污染的发生往往是由于霉菌比其他微生物更能够耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的环境,并且能够在很低的温度环境中生存下来,这也导致冷库霉菌难以治理。
冷库传统消毒方法
冷库库房消毒杀菌除霉除异味,是果蔬入贮前的一个重要环节,是保证果蔬贮藏雷竞技百科
的重要前提,冷库库房消毒的方法很多,下面我们来了解一下传统冷库消毒方式的优缺点。
1、硫磺消毒法
这是传统的消毒方法,已经沿用多年,就是在库内将工业硫磺与锯末混合点燃,然后密闭12-24小时后通风排气。这种消毒方式虽然简单易行成本不高,但副作用极大,消毒后的酸性物质对果蔬贮架、风筒、蒸发器有很强的腐蚀性,在其表面生锈,降低该设施使用安全性,连续使用这种消毒方式的冷库有可能出现倒架、漏氨等现象,给贮户造成较大的损失,所以冷库使用硫磺消毒法弊大于利。
2、甲醛高锰酸钾法
按甲醛与高锰酸钾熏蒸消毒,然后密闭48小时再通风排气的消毒方法,这种方法也起到较好的库房消毒效果,但产生的气体对人刺激很大,库房熏蒸后长时间难以排除刺激性气体,直接影响果蔬入库的进度,在时间成本上不好控制,如果加长排风时间,容易导致库外一些病菌的进入,造成库内消毒不彻底。
3、臭氧消毒
臭氧强大的杀菌能力能抑制霉菌的生长,有效防霉。但臭氧设备投资大,费用较其他消毒方式高,主要消毒后对管道有腐蚀作用,对人体呼吸道粘膜有刺激。
4、紫外线消毒
用紫外光组合冷库消毒方法是一种较好的方法,它既能杀菌,又能除霉。但紫外线消毒无持续杀菌能力,消毒后的水如果遇到新的污染源,会再次被污染,浊度及水中悬浮物对紫外线杀菌有较大影响,降低消毒效果。
总而言之,冷库消毒杀菌方式的选择,需要遵循以下几点要求:
1、杀菌能力强,消毒彻底,对库内食品具有一定的保鲜防腐作用。 复合型过氧化氢消毒液(如润联旗下的诺福),杀菌能力强,能杀灭包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等在内的200多种微生物。同时可以抑制微生物的生长,对果蔬起到保鲜防腐的作用。
2、环保安全,对人员友好。诺福食品级过氧化氢消毒液,完全无色、无味、无毒、无残留,作用后分解成氧气和水,不会造成二次污染。也不会对工作人员造成任何伤害。
3、腐蚀性低。撇开腐蚀性谈过氧化氢消毒是不正确的,我们不应该逃避腐蚀性这个问题,而应该考虑如何将腐蚀性降到。诺福消毒液配合欧菲姆消毒机可以有效降低腐蚀性问题。
4、消毒时间短。诺福消毒液灭菌快速,作用时间短,可的节省冷库消毒的时间。
5、是否有备案。选择一款合格正规的消毒液很重要。诺福消毒液达到欧盟的各项要求和安全认证,同时经过国内权威机构检,完全符合HCCP的要求。
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