烘焙行业又有了新故事：全面发力预制烘焙，争夺早餐市场

6月28日，全球海鲜贸易节暨良之隆·2023第三届中国粤菜食材电商节在广州开幕，众多企业携旗下预制菜产品亮相这场预制菜大展，预制菜洞察也来到了现场。

逛展过程中，预制菜洞察发现，这场主打水产预制菜的展会不仅囊括了各类海鲜水产，同时还出现了不少“新鲜”的预制菜，让人眼前一亮。

• 1、预制菜，盯上了早餐生意？

据了解，本次展会上，800多家优质展商带来了10000多款展品，以水产预制菜居多。在琳琅满目的水产海鲜中，曲奇、酥饼、春卷、蛋挞、三明治、面包、铜锣烧、华夫饼、汉堡、披萨等预制产品的出现则显得独树一帜，也分外引人注目。

如果再细看，会发现，这些展出的产品又多围绕早餐场景。

比如餐饮供应链企业千味央厨推出了多款适配早餐消费场景的预制产品，既有春卷、葱油饼、芝麻球等中式早餐常见的半成品，又有预制华夫饼、预制可颂等烘焙半成品；

从事烘焙原料和冷冻烘焙食品生产、研发、销售的立高食品，也推出了多款适配早餐场景的预制产品，包括甜甜圈、三明治、汉堡、鲜虾法棍、面包等速冻半成品……

这当中，烘焙行业——回头客展出的预制烘焙产品，引来了不少人围观。很多人好奇，铜锣烧市场的“扛把子”是真的要做预制菜吗？

预制菜洞察在现场注意到，回头客展位上展出了9款预制产品，包括铜锣烧、华夫饼、奶酪包等。这些产品可适配于空气炸锅、微波炉、烤箱等多种厨电，不仅方便消费者储存，烘烤起来也是十分快捷省事。

而据回头客现场工作人员介绍，早在2022年，回头客就已经着手研发预制产品，主攻早餐市场。

那么，作为烘焙企业，回头客的预制产品有什么特别之处呢？

• 2、烘焙行业，如何布局预制菜业务？

• 3、回头客的预制烘焙，前景几何？

据了解，回头客在2023年3月已经全面入局预制烘焙赛道。从事烘焙事业17年，如今回头客加码预制菜行业，未来前景如何呢？

预制菜洞察也跟多位行业人士进行了探讨，大家皆表示，回头客的预制烘焙业务还有很大想象空间。

首先，回头客拥有铜锣烧、华夫饼这两大明星产品。在过去，这两大单品帮助回头客在消费者心中建立了牢固的品牌心智。一说起铜锣烧、华夫饼，消费者都会想起回头客。消费者出于对华夫饼、铜锣烧等明星产品品质的信赖，也会愿意选择在烘焙领域积累了良好口碑的回头客。

另外，回头客成熟的供应链体系也将为其预制烘焙业务品控和产能的稳定性提供保障。比如在生产加工上，回头客拥有福建、山东、湖北、四川、吉林五大生产基地，整个集团的日产能可以达到240吨；在物流配送上，回头客也可以提供优质原料以五大生产基地半径发货，500公里以内 24小时送达，500公里以外36小时送达，这为其预制烘焙产品的准时履约提供了物流保障。

“回头客多年积累下来的经验、优势，为其发展预制烘焙业务打下良好市场基础。未来，在多重优势的加持下，回头客在预制菜行业的发展还有很大想象空间。”某食品生产加工企业负责人向预制菜洞察强调道。