广州华琪应用 | 原味猪肉脯的工艺及流程

原味猪肉脯色泽呈现鲜艳的棕红色，闻起来带有浓郁地熏烤肉香味道，诱人食欲。

图1：原味猪肉脯

口感丰富，入口咸中带有肉质本身的微甜，滋味十足，生津开胃。闲暇时来一块，耐嚼又美味，解馋又充饥。

—02 成熟调味工艺流程—

好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计原味猪肉脯流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。

· 应用工艺及流程

原料解冻→修整成型→调味腌制→烤制→真空包装或充氮包装→高温灭菌

· 操作要点

1、烤制时间需根据猪肉的大小、设备的功率和风干效率等调整时间和温度；

2、烤干程度以肉干达到微焦出油，口感柔韧，具有肉干的硬度为准。

—03 不同风味源自好的产品—

我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。

序号	名称	添加量	添加环节	应用效果
1	鸡肉美味肽	0.3%	腌制	提升肉脯的鲜味，相比其他鲜味产品渗透力更强
2	烤肉增香粉	0.5%	腌制	渗透性强，增加产品厚实肉感，增加特征风味
3	微胶囊肉味精粉	0.1%	腌制	增加自然柔和的肉香和厚味，赋予产品自然鲜味，有效抑制肉质品的腥臊味

注：产品索样可联系客服沟通