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肉丸打浆机是用来做什么的?怎么选择合适的打浆设备?

放大字体缩小字体发布日期:2023-04-26 浏览次数: 18
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肉丸打浆机,是肉丸加工中的第二道工序,将绞好的碎肉粒乳化成肉浆。 开机两三分钟即可完成打肉、搅拌成浆,精细度要比手工锤打出的肉浆好很多,所产出的肉丸、鱼丸等色泽好、弹性足。想必大家都有了解过,浆料打的好不好是影响丸子口感的重要因素,打浆过程的温度、时间和速度控制、配料添加的时机和顺序等都是需要特别注意的细节,可以说打浆机是肉丸加工中必不可少的设备。
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肉丸打浆机一般分为高速、慢速和调速三种款式:

高速打浆机适合加工细腻嫩滑的丸子,比如猪肉丸、鱼丸、福鼎肉片等,带刀刃的锋利刀组高速旋转,达到快速碎肉的效果,让肉馅不松散,细腻有劲道。

慢速打浆机适合加工有嚼劲的丸子,比如牛肉丸、牛筋丸 、福州鱼丸等,钝刀低速旋转搅拌,仿手工拍打肉粒,拍打过程中不会破坏肉质纤维,打出来的肉浆具有拉丝感。

调速打浆机是通过变频调速器调节打浆速度,常用的有三速制冷打浆机,是一款涵盖高速、中速、慢速于一体的打浆设备,可根据不同肉质的加工工艺调节不同的速度进行打浆,不仅适合各种丸子的生产加工,还广泛应用于肠类加工、肉制品深加工等。
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portant;">部分肉丸打浆机配备压缩制冷系统,有效保持打浆过程的低温环境,使肉质不会因为升温而影响口感,锁住肉浆原有的鲜味。我们可以根据丸子的种类和产量需求选择合适的打浆设备。设备选对了,浆料打的好,肉丸吃起来才香!

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