净菜加工流水线的工艺流程:
- 挑选:选择具有丰富肉质的蔬菜品种,严格选优去劣,剔除腐烂、干瘪部分;
- 清洗:利用气泡清洗机或毛辊清洗机清洗蔬菜;
- 整理:将清洗过的蔬菜进一步挑选并整理;
- 切割:将整理好的食材根据产品要求分别切成片、丝、条等形状;
- 杀青:将切好的蔬菜进行杀青护色,保持蔬菜的原色、香、味、型,不流失营养成分;
- 冷却:保鲜处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温;
- 沥水:需要将蔬菜表面水分处理干净,便于包装;
- 包装:经检验达到食品卫生要求,即可分装在塑料袋内真空包装;
- 装箱:包装完成的蔬菜可以直接销售或进入速冻冷藏。
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