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中央厨房是什么意思?

放大字体缩小字体发布日期:2023-04-03 来源:赣云食品机械官方网站 作者:赣云食品机械 浏览次数: 32
核心提示:什么是中央厨房?
随着经济的发展,餐饮市场的竞争也越来越激烈,整体的行业正在向精细化、流程化、连锁化经营模式发展,对食材的要求越来越高,这也使得中央厨房成为未来餐饮行业的趋势。

中央厨房就是中心厨房,其实就是配餐配送中心,中央厨房主要的任务就是把原料制作加工成半成品以及成品,配送到各连锁店进行次加热或者组合后销售给顾客。也就是中央厨房提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给顾客。

中央厨房有以下两种加工方式:

1、半成品的加工:将批量购买回来的菜品和蔬菜,单独放在一个地方加工成半成品,包括对蔬菜的清洗、切配、包装。再用冷藏车运输到各个门店使用,就是一个单独加工菜品的地方。

2、成品的加工:通过强大的生产线,将做好的饭菜,直接配送到需求量大的办公楼或者快餐店售卖。

中央厨房加工的优点:省时、省工、省钱,提高产品附加值,实现企业利润,保证商品的品质、卫生标准的一致性。

拿海底捞举例:

海底捞是国内家营收超百亿的餐饮企业,海底捞能成功的原因,除了提供的服务之外,还有隐藏在背后的食材供应链。

建设基于海底捞自身标准的中央厨房系统,采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运输到分店。

portant;">相信大家都吃过海底捞,海底捞一个店每天的服务员人数远远超过呷哺,庞大的数字让人震撼!这就是为什么我们看到的海底捞很干净,产品出来也很快,因为背后有庞大的中央厨房在支撑着。

关键词: 中央厨房设备

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