广州华琪应用 | 盐焗鸡蛋的工艺及流程

portant; overflow-wrap: break-word !important;">—01 portant; overflow-wrap: break-word !important;">美味又营养的盐焗鸡蛋 portant; overflow-wrap: break-word !important;">—

portant; overflow-wrap: break-word !important;">鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪，钙等等，被人们称作为“理想的营养库”。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

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portant; overflow-wrap: break-word !important;">【图1：盐焗鸡蛋】

portant; overflow-wrap: break-word !important;">盐焗的干香加上烘烤鸡蛋的味道，入口香醇细腻，蛋白香嫩Q弹，蛋黄香软绵糯。既可以作为解馋的小零嘴，又可以在大菜中当主料，着实是美味又好看。

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portant; overflow-wrap: break-word !important;"> —02 成熟调味工艺流程—

portant; overflow-wrap: break-word !important;">好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计盐焗鸡蛋流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">· 应用工艺及流程

portant; overflow-wrap: break-word !important;">鸡蛋冷水下锅→煮熟去壳→香料水熬→盐焗卤制→烘干→拌料→包装→灭菌

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portant; overflow-wrap: break-word !important;">· 操作要点

portant; overflow-wrap: break-word !important;">1、鸡蛋需冷水下锅，水煮沸后，需保持煮制7-8分钟后出锅；

portant; overflow-wrap: break-word !important;">2、剥壳时必须完全清除鸡蛋表面的保护膜（蛋衣），以免卤制时上色不均；

portant; overflow-wrap: break-word !important;">3、香辛料熬制完成后，加入其他配料，需搅拌均匀使其完全溶解。

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portant; overflow-wrap: break-word !important;">—03 不同风味源自好的产品—

portant; overflow-wrap: break-word !important;">我们可以根据客户需求定制研发产品，满足客户的市场需求。

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序号	名称	添加量	添加环节	应用效果
1	鸡肉美味肽	0.3%	卤制	提升基础卤汤的鲜味，渗透力更强
2	盐焗配料	0.6%	卤制	盐焗风味浓郁，赋予产品纯正自然的盐焗特征风味
3	鸡肉膏状美味肽	1%	卤制	增加产品的厚味，肉汁感好，肉香浓郁
4	肉精粉	0.5%	卤制	提供浓郁肉香味，增强卤汤肉感和底味

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portant; overflow-wrap: break-word !important;">注：产品索样可联系客服沟通