欣和携手米其林指南带你云上感受地道京味

一座悠悠千年而成的美食之都。在这座历史悠久的古都里，有恢宏壮观的万里长城，也有人生鼎沸的胡同老街；有古法烹调的宫廷名菜，也有风味俱佳的巷口小吃。北京的美食集合了各地特色的烹饪方法和传统风味，在岁月长河的演变中将不同的味道融会贯通、包容并兼，形成了独具一格的特色菜式——京帮菜。京城深厚的文化底蕴与新事物的创新结合，在融汇的艺术与美食中展现的淋漓尽致，刷新着人们对这座蕴味古都的不同印象。

2019年，米其林指南第一次进入北京，见证了京城美食繁荣升级的发展过程，内容逐渐充实的美食榜单，也正是这一发展的即时体现。米其林指南希望能在这座城市探寻到独特的京味文化，也希望蕴含千年历史的北京城与传承百年的米其林指南，能将美食精神传承给更多的美学打造者。美食与艺术的哲学，不仅仅辗转于餐桌和艺术媒介之间，更在于精神的延伸。2022年12月21日下午，2023北京米其林指南发布会在云端开启了一场鉴宝与美食的“跨界联姻”。欣和与各位美学打造者虽不能身临其境地去品味美食带给味蕾的多重体验，但他们对研味依然充满着热情！

（上海站现场展陈图片）

2022年欣和与各位美学打造者感受了“食在广州”的美食精髓；品味了“闲适成都”的滚烫烟火；探寻了“璀璨魔都”的味道记忆。同时，今年也是欣和继2019年之后，第四次与名厨、艺术家携手，用艺术化的语言呈现出一个全新的跨界展台《竹屿》，以别开生面的艺术展现形式对“味你打造 美达人心”的主题进行再一次解构、重塑，在溯源与再造的过程中，探寻事物本真与艺术本源，赋予平凡事物不平凡的生命力。

《竹屿》是一种溯源与再造的思辨过程，它是基于中国传统的手工艺与材料进行解构研究，颠覆了传统的设计技巧。著名建筑设计师张雷在制作过程中，使用了中国传统纸张竹纸，通过全手工工艺将竹纸纤维做成大小不一、形似叶子的竹叶纸筒。在纸筒表面保留了自然纹理的同时，通过多种组合模块，将纸筒拼接在一起，筑成枝叶茂密的“竹林”。在“竹林”中还放置着一把椅子《空》，整体制作过程遵循自然的逻辑，艺术家通过巧思，将竹皮固定在模具上相互交错成型，在不使用一钉一铆的状态下用竹胶将其层层粘合。美学打造者通过观察生命的痕迹、感受空间的意义，将“传统的未来 FUTURE TRADITON”作为设计概念而创作出的当代艺术作品，以一种全新的感官体验呈现于人们的眼前。

（上海站现场展陈图片）

整体装置如宋代诗人王安石在《题张思业诗》中写到：“看似寻常最奇岖，成如容易却艰辛”，也如欣和所提倡的“食之有材，食之有据，食之有道，食之有理”的饮食理念一样，精选每一颗看似寻常简单的豆子，并经过仔细研磨、封存发酵等一系列过程的淬炼，使食材在时间中沉淀、在匠作中传递出欣和对美好生活的追求以及对每一位消费者的用心。

欣和味达美、名厨与艺术家，虽然身份不同、标签不同，但共有的是那份对于“美”的追求、对世界的表达、以及对各自专业的至纯至臻的执着与坚守的初心。“味你打造 美达人心”，欣和参与在每个美食创造的瞬间，让美食与艺术结合的惊艳从舌尖蔓延。今年米其林指南在北京完美落幕，但欣和的研味故事未完待续，“欣”的一年，欣和与美学打造者的故事将会怎样开展，由你来续写！