广州华琪应用 | 蜂蜜鹌鹑蛋的工艺及流程

广州华琪蜂蜜鹌鹑蛋应用：蜜汁蛋香，甜而不腻；美味可口，香甜软糯诱人；还能品出淡淡肉香，给人带来浓浓的满足感！

【图1：蜂蜜鹌鹑蛋】

当甜味遇上咸味，反而成就的美味佳肴。蜜汁与咸鲜看似冲突，经过比例的调配，却产生了美妙的融合，蜜汁柔和了咸，凸显了鲜，再加上鹌鹑蛋本身的香醇，每一口都让人充满甜糯的满足感。

—02 成熟调味工艺流程—

好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计蜂蜜鹌鹑蛋流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。

· 应用工艺及流程

鹌鹑蛋→剥壳→卤制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包装→高温杀菌

· 操作要点

1、在卤汤中可搭配纯牛肉风味的牛膏增加厚味；

2、烘干后再外拌鸡膏，能有效提升肉味和鸡汤味持久性。

3、烘干后再外拌一点蜂蜜香精，杀菌后产品的蜂蜜香气会更持久。

—03 不同风味源自好的产品—

我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。

序号	名称	添加量	添加环节	应用效果
1	鸡肉美味肽	0.3%	卤制	提升基础卤汤的鲜味，渗透力更强
2	鸡粉	0.8%	卤制	为基础卤汤增强肉味
3	牛膏	0.3%	外拌	增加产品的厚味
4	鸡膏	0.5%	外拌	提升肉味和鸡汤味持久性
5	蜂蜜香精	0.6%	外拌	使杀菌后产品的蜂蜜甜味更持久

注：产品索样可联系客服沟通