大米“生鲜”崛起，稻谷鲜生“现碾鲜米”或将成为下一个超级品类

前言：

后疫情时代，国人对于健康更为关注。健康的生活方式及饮食是影响个人健康的重要因素。从以前的“吃饱”到当下的“吃好”，人们越来越重视食材的新鲜、营养。传统观念中，肉蛋奶、蔬果等是否新鲜，是衡量食材的好坏标准。但中国饭桌上比较常见的主食——大米，却甚少有人去关心它是否“新鲜”。

或许有人会问，我们都吃了几十年大米了，它还能有什么新鲜事?

而事实上，跟买牛奶、水果一样，大米也要追求新鲜度，像买生鲜那样选大米，或许将成为未来越来越多家庭的日常生活。

01 以前吃大米，现在吃鲜米 从“吃好”到“好吃”，稻谷鲜生推动大米进入3.0时代

米，不仅有保质期，更有保鲜期。传统的食用观念是要在保质期内食用大米;但很少有人知道，真正影响大米口感及营养成分的，是米的保鲜期。

从稻谷脱壳而成的大米，最佳的赏味期其实只有几十天。这是因为，稻谷本身是活性植物，稻谷脱壳后，大米一旦接触空气便开始氧化;氧化后大米的活性下降，口感便越来越差，就像去了皮的苹果一样，氧化后就不好吃了。

根据“米龄”的不同，目前大米通常分为新米、陈米两类，其新鲜度、食味值、营养价值也随着米龄的增长，而逐步递减。

如何区分新米和陈米?

通常来说，新米是指新鲜收割的当季稻谷加工而成的米，米龄大约在1个月到6个月之间;陈米是指存放时间比较长的大米，也叫隔年米，放置存储时间至少1年以上。其实，我们在超市买到的精米，有可能就属于“陈米”。这是因为超市的很多米，从出厂到消费者，必须经历传统供应链的多方辗转，再加上大包装食用时间更长，大家吃到的时候，已经是不新鲜的米了，营养流失掉了不说，更重要的是，还不好吃了。

人们对于食物的诉求其实很简单，就是好吃，作为基础主食的大米，也不外乎如此。

稻谷鲜生开创“现碾鲜米”新品类，具有很好的新鲜度、保留稻谷自然营养，摒弃冗繁的传统供应链模式，将稻田里的新鲜，直送到消费者餐桌。稻谷鲜生严格执行自有新鲜大米企业标准，监测酶活力，让现碾鲜米在大米品类遥遥领“鲜”，引领大米消费趋势从满足“吃饱”，到强调“吃好”，再到如今兼具“吃好”又“好吃”，让每个家庭都能吃上一碗“好吃”的鲜米饭。

以前的大米，到你嘴里已经“老”了，现在吃鲜米，粒粒都新鲜，连吃两碗不是事儿。

02 从稻田到餐桌，48小时产地工厂直发 稻谷鲜生现碾鲜米，如生鲜般的大米

在中国，素有“好稻食鲜”的说法。

但由于传统大米供应链的弊端，消费者想要吃到新鲜的米并不容易，想吃到“现碾鲜米”更是难上加难。

从稻田到餐桌，传统的大米贩卖流程一般需要经过工厂——经销商仓库——中转仓——终端零售店，最后再到消费者，这个过程耗时较长，最后到达消费者手上的时候，大米已经不新鲜了。

稻谷鲜生现碾鲜米突破了这种常规供应链体系，利用互联网技术和B2C模式，从工厂直接到消费者，省去中间环节，力图保留大米的新鲜度和营养。行业创新的订单预售制，每周二现碾鲜米;从鲜谷到鲜米，下单后24小时现碾，零库存，保证每一袋米都是新鲜;工厂产地直发，48小时鲜送，保证48小时内大米从工厂发出。

以前的供应链是“货等人”，大米要在超市、货仓存放很多个月，等着消费者去购买;而稻谷鲜生的创新供应链模式是“货找人”，鲜米现碾，从工厂直接到消费者，与时间赛跑，新鲜到家，让每个消费者可以吃到“如生鲜般的大米”。

03 可以放进冰箱的大米 让远离稻田的都市人，也能天天吃鲜米

为了让追求生活品质的消费者天天吃鲜米，稻谷鲜生在包装上也下足了功夫。锁鲜铝箔真空包装有效隔绝氧气渗入，避免大米被氧化。不仅能够充分保持鲜米的外观，更能保持住鲜米的鲜美口感和营养;同时，铝箔小包装还便于放进冰箱冷鲜保存，延长鲜米的保鲜期，让天天吃鲜米成为家常便饭。

稻谷鲜生的包装创新点还不止于此。考虑到中国家庭的食米习惯，推出“大包装，小分装”的销售模式;在大包装里内置小分装，大包装满足中国家庭阶段性买米的消费习惯，小分装则能实现“一包一餐”的鲜米体验，需要吃的时候，开一包，刚好适合家庭2-3人、4-5人的一餐用量，避免剩余鲜米氧化流失营养。

稻谷鲜生在产品及销售模式上的创新，实则是大米3.0升级趋势的缩影，证实了大米行业正从过去“以存粮为导向”向“以消费者体验”为导向转型。稻谷鲜生的“现碾鲜米”产品不仅满足了消费者对大米更高层次的消费需求，更将推动大米行业3.0的全面革新。

04 6步鲜米精控“食”力不容小觑， 稻谷鲜生现碾鲜米或将成为下一个“超级品类”

在稻谷鲜生之前，虽然市面上也有一些打着“鲜米”旗号的品牌产品，却并没有形成统一的行业标准。作为金龙鱼旗下的鲜米代表品牌，稻谷鲜生以金龙鱼大米产业链创新技术为依托，建立了高标准的“鲜米”管理体系。

从稻谷源头开始，严格把控大米生产过程中的每一环节，通过鲜谷、鲜割、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食的“6步鲜米精控技术”，全链路由内而外守护大米的新鲜。除此之外，金龙鱼更是成立了“稻谷鲜生鲜米研究中心”，希望以先进的研发实力，推动行业新鲜大米发展。

稻谷鲜生在供应链侧的产品变革和包装上的创新，成功破解了鲜米产品在消费体验上的难题，使鲜米真正实现新鲜、营养、好吃;工厂下单后，24小时现碾与48小时鲜送的突破性组合，用时间换空间，让每个消费者都能轻松吃到“现碾鲜米”。产品创新变革也直接推动了现碾鲜米这一品类逻辑的成立，再加上金龙鱼“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系”在2021年获中国粮油学会评价为国内外首创，总体技术达到了国际领先水平。这也标志着，稻谷鲜生为现碾鲜米品类里的技术革新，又迈出了重要的一步。

“爱尝鲜”已然成为现下年轻群体的消费标签，稻谷鲜生现碾鲜米这一全新品类，不仅仅满足人们对新事物的新鲜感，更深层次的满足了这一群体对新鲜、健康、营养生活方式的追求。而随着越来越多家庭大米消费升级的觉醒，现碾鲜米会成为更多人的选择，中国人千百年来的吃米习惯，也将从此改变。

稻谷鲜生现碾鲜米创新的一小步，或将成为人类鲜米史上的一大步。

纵观大米行业的发展史，可以预见，一场属于大米行业的全新变革，正在悄然发生……