传统的食品空间消毒方法基本上都是采用紫外线灯照射。由于紫外线的实际照射距离非常短，消毒效果差，并且存在“阴影效应”，无法对物品背后、缝隙、角落进行消毒，所以消毒效果无法真正达到国家有关部门的要求。
而臭氧发生器利用臭氧的强氧化性而对相关产品进行消毒杀菌的专用设备。具有消毒速度快、无残留物、消毒无死角、使用方便等优点。
食品车间常用的臭氧发生器有以下几种：
1、中央空调内置式臭氧发生器
将臭氧发生器安置在中央空调送风道或回风道内部，利用空调的风力将臭氧发生器产生的臭氧输送到需要消毒的车间内。
这种臭氧发生器使用简单，臭氧气体也能方便地投送到需要消毒的车间内。但由于是安置在空调风道内，所以发生故障时，不易察觉，取出维修时也不方便。同时，臭氧气体可能会对镀锌铁板制做的风道、空调马达、铜制零部件、电子元件、橡胶密封件等产生一定的氧化和腐蚀作用。
2、中央空调外置式臭氧发生器
将臭氧发生器产生的臭氧通过管路送入中央空调送风道或回风道内，利用空调的风力将臭氧输送到需要消毒的车间内。
和内置型臭氧发生器相比，这种臭氧发生器仅仅是维修和维护方便了，但依然存在臭氧气体可能损坏空调系统配件的缺点。
3、壁挂式臭氧发生器
将臭氧发生器悬挂在车间内墙壁的高处，通过臭氧发生器上的“窗口”或“喷头”将臭氧气体吹送到车间。
这种臭氧发生器由于结构、体积等方面的限制，实际吹送臭氧的距离很近，通常不会超过3米，无法对车间的远处消毒，当车间面积较大时，需要安装多台才能达到消毒效果。
4、紫外线式臭氧发生器
该类臭氧发生器是使用特定波长（185mm）的紫外线照射氧分子，使氧分子分解而产生臭氧。由于紫外线灯管体积大、臭氧产量低、使用寿命短，所以这种发生器使用范围较窄，常见于消毒碗柜上使用。
5、电解式发生器
该类臭氧发生器通常是通过电解纯净水而产生臭氧。这种发生器能制取高浓度的臭氧水，制造成本低，使用和维修简单。但由于有臭氧产量无法做大、电极使用寿命短、臭氧不容易收集等方面的缺点，其用途范围受到限制。目前这种发生器只是在一些特定的小型设备上或某些特定场所内使用，不具备取代高压放电式发生器的条件。
6、移动式臭氧发生器
底部带有脚轮或上部带有提手的臭氧发生器，可随意移动到需要消毒的车间内使用。
这种臭氧发生器在实际使用时，可操作性不好，主要的问题是不容易做到均匀投放臭氧气体。臭氧比空气重，对对车间消毒时，通常是从高处投放臭氧，并且要求尽量将臭氧投放到车间的每个角落。移动式臭氧发生器很难满足这一要求。
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